santé

mémoire , concentration , champs visuel , attention , n'attendez pas pour améliorer tout ce qui est lié à votre cerveau !

aujourd'hui pas de billet de ma part mais 2 pages à retrouver pour votre bien etre 

Comment nettoyer votre foie avec des raisins secs et de l'eau en seulement 2 jours Ce remède est le tout premiers des conseilles essentielles pour détoxifier …

et pour ceux qui dans quelques mois voudront faire leurs propres raisins secs voici un article-faire-ses-raisins-secs-70973707.html

bonjour et bienvenue sur mon blog ...

découvrez en quelques secondes ce que vous  trouverez .. 

en haut menu horizontal  les onglets vous menant vers

• LE SITE DJERBAVACANCES (location de ma villa à djerba midoun)

• Le blog pour la vente de la villa familiale située entre TOULON et le pradet dans le 83 ( var) PACA

• le blog où vous vous trouvez ,  est en fait le nouveau dcdg ( l'ancien a été importé ici)  dans la colonne extreme droite vous retrouvez mes pages  et dans le paragraphe blog chacun des carnets que j'ai ecrit . 

sur cette page directement vous avez mes articles par date de parution

elle est synonyme de moments entre amis , été , vacances, soleil , bon pain aux tranches épaisses coupées dans une miche ...et pourtant la tapenade on peut en manger toute l'année !

Je me souviens lorsque j'etais enfant ma marraine et mon parrain étaient patissiers et toutes ces dames en revenant de l'église se pamaient devant les religieuses etc .. (ah moins que ce ne soit devant mon parrain ???)

il aimait à me poser la question rituelle , que du haut de mes 4 ans je ne comprenais pas être juste pour me faire marcher comme on dit ..

allez choisi un gateau ..

la scène on me l'a racontée pendant des années , lorsqu'on pensait à mon parrain qui nous avait quitté trop tôt ..

non , je prefere des olives ...

et c'est vrai entre un pain tartiné de tapenade , et un pain au chocolat je n'hésitais pas ..un peu quand meme lorsqu'on me proposait un morceau de bon pain avec du chocolat "aiguebelle" (le meilleur qui n'a jamais existé (!) ..mon coeur balançait ..

à djerba il y a les olives et les daurades ..
je voulais donc vous proposer il y a quelques jours une recette toute provençale, et estivale ..mais j'ai réalisé que si les olives sont exquises à djerba , point de tapenade ...que font ils donc de ces montagnes d'anchois séchés s'ils n'ont ni pissaladière , ni tapenade !

j'aurais pû vous expliquer moi même la recette or une "connaissance" justement en parlait aujourd'hui , je vous invite à le lire en suivant le lien un peu plus bas ...son ecriture est remplie de soleil .. sous son verbe , vous découvrirez les tournures de chez nous .. car le provençal meme si on en parle moins que le breton est une langue qui fleure bon le thym le romarin et qui est chantant comme les cigales !
une fois la tapenade préparée mettez en dans la daurade avant de la passer au grill ...
lorsque je n'ai ni daurade ni beau temps pour le barbecue je remplace par des tranches de cabillaud .
dans un plat allant au four : huile d'olive + 10cl de vin blanc + 4 rondelles de citron + 1 oignon coupé en fines lamelles+ thym ou romarin. chauffer au four jusqu'au 1er bouillon à 120°. mettre les tranches de colin ou autre , et entre les tranches mettez la tapenade en tartine , cuire au four le temps habituel et reduisez la sauce si elle est trop liquide .
pour la tapenade c'est plus bas mais AU FAIT : des capriers y en a t'il en tunisie et à djerba accessoirement ?

http://la-cachina.over-blog.com/article-5672741.html

'Le premier thé est amer comme la vie, le second est fort comme l'amour et le dernier est doux comme la mort' disent les touareg 

Le thé vient de chine , porté par les marchands en même temps que les epices les soiries , traversant les pays , faisant étape dans les caravansérail . il arrive en egypte au XVI eme siecle mais ne parvient au maghreb qu'un siecle plus tard. La compagnie des indes qui fait escale dans les ports atlantiques du maroc en transporte de grosses quantité dans ses cales .

pas seulement "so british" , le thé est une boisson incontournable en afrique , en asie , au moyen orient  bref tout le monde ou presque en boit , nature , avec un zeste de citron, un nuage de lait , à la menthe ( principalement au maroc) ,à l'absinthe (maroc en hiver) , aux pignons (en tunisie)  , au géranium , à la rose , à la fleur d'oranger ... il se décline en une multitude de "recettes " car à chaque région sa façon de le préparer, sa quantité de sucre

Noir, blanc ou vert ..de chine ou du mali ..il apporte ses bienfaits ..et d'abord quelle différence entre le thé vert , le thé noir ..

Le thé rouge ne provient pas du théier mais d'un petit arbuste qui pousse uniquement en Afrique du Sud ce n'est donc pas du thé et on le trouve vert ou rouge après fermentation des feuilles.

Moins les feuilles de thé fermentent,meilleur il sera pour la santé mais moins longtemps il se conservera . Roulé , chauffé c'est le thé vert, repos dans une salle chaude et humide avant d'etre chauffé c'est le thé noir . le thé blanc quant à lui rare et donc très cher  , est très peu fermenté :pas de flétrissage, de torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé.

Plus le thé est fermenté plus il devient foncé passant ainsi du vert au noir . Le japon la chine le maghreb preferent les thés verts , le thé noir etant plus apprécié de l'occident.

il y a des centaines de théiers différents . La cueillette se fait à la main encore de nos jours , on pince la feuille entre l'index et le pouce .

Voilà le désavantage des voyages "organisés" au lieu d'être "à la carte" .. lorsque je suis allée en Thaïlande je n'ai qu'entrevu la culture du thé et la préparation du thé noir les autres personnes du groupe ayant choisi " fabrique de meuble en teck" !

Attention ne pas confondre thé et tisane /

thé se dit شاي  châï en arabe , châ en mandarin ..

il est préparé comme de la tisane mais lorsqu'en France on parle "thé" on parle bien de la tisane obtenue avec la feuille du théier uniquement  et de tisane pour toutes les autres feuilles .

avec le thé noir :  eau à 95 °C, infuser de trente secondes à cinq minutes.

thé vert :  eau à 70 °C et 80 °C, pendant deux à trois minutes (eau bouillie si c'est pour du thé à la menthe)

décoction lorsque l'eau fremit (jusqu'à bouillir) avec les feuilles

tisane : eau fremissante versée sur les feuilles et attente de quelques minutes avant de le filtrer et le boire .

A chaque pays la couleur  la forme la matiere de sa théière .

au mali elle est ronde ventrue (voir la photo) et bleue , en simple fer émaillé .

en mauritanie ronde et rouge

au niger on la trouve souvent noire ou rouge . ils ont deux théières .. car ils utilisent les memes feuilles pour 3 ou 4 fois , la boisson etant alors de plus en plus légère (voir leur dicton sous la photo)

dans le hoggar (sud de l'algérie) .. je ne sais pas la couleur

En tunisie chez les bedouins c'est la meme mais en rouge et avec une rose ( deco traditionnelle que l'on trouve immanquablement sur les couvertures, théieres, nappes , assiettes ... bof bof déso un peu désuète à mon goût !)

dans les maisons comme au maroc elles sont en métal argenté , en inox, en argent ciselé et leur forme est plus haute avec un couvercle conique et des pieds .. ..

en asie elles sont en terre cuite ou porcelaine *...

*lors d'un de ses voyages en chine marco polo remarqua cette ceramique dont il trouvait qu'elle ressembla à la nacre du coquillage Porcellana , c'est donc sous ce nom qu'il la présenta en occidents . le kaolin etait introuvable en occident jusqu'en 1768 ou pres de limoges un gisement fut découvert , la 1ere porcelaine royale fut donc créé et les pieces présentées à louis XV. Les thèmes décoratifs se multiplierent mais au milieu du XIXeme c'est le blanc qui apparu et devint le préféré pour la porcelaine de limoges .

  le kaolin qui est une argile blanche tres fine (silicate d'alumine pur) est egalement utilisé pour eviter les ballonnements , à prendre avant le repas . on l'appelle pansement gastrique  

Simplement posée sur des braises à meme le sable par les touareg et bédouins , dans un canoun lorsqu'ils sont à la maison ,au jardin ..le thé est versé dans des verres hauts et colorés au maroc ,en tunisie ,et  il faut une passoire alors que la théiere ronde du mali a une sorte de grille à l'interieur à la base du bec, qui retient les feuilles ..

au maroc on vous le propose sur un plateau en cuivre , posé sur un pied en bois travaillé ...

en tunisie chez les bedouins c'est la moitié de la théiere en sucre ...et thé nature .... à mon avis imbuvable mais comme il est un signe d'amitié je l'ai avalé avec le sourire ..

au maroc il m'a semblé moins sucré .

il est à noter que maroc et mali pour les autres je n'ai pas pu le constater on met non pas du sucre en morceau mais un pain de sucre que l'on casse avec un marteau special en cuivre generalement .

..mais cet engouement pour le thé ne se résume pas à un moment convivial autour de la cérémonie du thé, un art de vivre. il est à noter que si en Asie c'est la  femme , la geisha qui prépare le thé , au maroc, chez les touareg ce sont les hommes ..

Tout le monde ou presque le sait le thé a une action anti fatigue et il stimule le fonctionnement cérébral ;

il est parfait lorsqu'on désire perdre quelques kilos , efficace contre la rétention d'eau, il est diurétique donc draineur (la chicorée egalement est un très bon draineur) ,   il augmente la consommation de calories  ,  il contient un puissant anti oxydant  protegeant l'organisme contre le vieillissement , mais pas que ... pour le jardin c'est une aide précieuse qu'il vous apportera pour obtenir un beau jardin .

gardez vos sachets de thé , mettez les au fond de vos pots de fleurs ils feront un bon engrais mais de surcroit conserveront l'humidité plus longtemps .

article en cours d'ecriture ... vous pouvez me donner des renseignements pour l'etoffer , pas de ceux que l'on trouve sur internet (!) mais des "secrets de famille" .

certains emportent dans leur sac à dos un livre simplement pour bouquiner ..voilà un livre qui va changer vos habitudes et permettra de fournir de l'eau potable pour moins d'un euro et cela pour environ 4 ans à chaque possesseur de ce recueil très spécial .
créé en collaboration entre l'ONG water is life et l'université de virginie , il explique les regles d'hygiene mais son rôle essentiel il l'a dans le coeur meme de ses pages, recouvertes de nano particules d'argent , et utilisées comme un simple filtre à café elles purifient l'eau detruisant les virus, les bactéries de la typhoïde, du choléra, etc..
le livre traduit en 33 langues sera distribué probablement à partir de 2015

L'olivier nous offre déjà un trésor avec son huile .. retrouvez mes articles sur ce sujet ..hydratante adoucissante merveilleuse en cuisine ..

Son bois très dur a un très beau veinage , il est recherché car il se travaille bien et se polit facilement , il est utilisé en déco ( meubles, bibelots ...) et même les "outils de cuisine" d'utiliser son bois dur et dense : saladiers, cuilleres (le fameux pilon provençal pour faire la soupe au pistou)

mais ses richesses ne s'arretent pas à celà ...

ses feuilles aussi font partie de la pharmacopée méditerranéenne

> 18 feuilles d'olivier dans 800 ml d'eau.

> Faites bouillir jusqu'à n'obtenir que 400ml du mélange.

> Laisser refroidir pendant 10 min puis filtrer.
> 1 tasse chaque matin pendant 15 jours

vous me direz si pour vous cela a été efficace !

Djerba vit un tournant de sa vie très important pour son devenir ... en 1954 elle devenait l'ile fetiche de Gilbert Trigano qui y lançait son concept de vacances tout compris "le club med" ; depuis des centaines d'hotels y ont poussé , apportant avec eux tourisme et "sac plastiques" .
Et la traditionnelle djerba a rétréci comme peau de chagrin . La revolution du jasmin a amplifié l'anarchie des constructions non autorisées ..et pendant ce temps , insidieuse la maladie des dechets prenait de l'ampleur . Soyons honnete depuis de nombreuses années certains osaient parler de ce vent toujours présent à djerba qui portait avec lui sacs plastique qui s'accrochaient aux arbres et aux buissons, emportait les conteneurs poubelles et les renversait éventrés sur la route portant en berne le nom de véolia .. 2012 les problemes se font criants, la tranquille petite ville de guellala n'en peut plus , elle etouffe sous les dechets , les manifestations grondent , encadrés par la police , le gouvernement doit trouver une solution .. à djerba nombreux sont les habitants d'autres villes et villages n'entendent que "échauffourée avec la police", les problemes de déchets passent au dessus de leur tête, ils ne se sentent pas concernés, et n'imaginent pas que la catastrophe ecologique va etre bientot devant leur porte ..youtube.com guellalaM29gl1Fg
Depuis cet été nombreux sont les djerbiens (j'entends par là ceux de naissance , comme ceux d'adoption ou de coeur) à essayer de faire entendre leur voix par le gouvernement qui se désinteresse du probleme ..les derniers discours auraient portés leur fruit puisque la promesse de nettoyer l'ile en 3 jours a été faite ...mais enlever d'un coin pour mettre dans un autre n'est pas une solution ..
pourtant meme lentement les choses avancent et s'il ne fait pas bon aller en vacances ces temps ci , ( quoique ma locataire actuelle soit satisfaite de son séjour quelque peu perturbé par les greves , et ne regrette pas d'avoir maintenu son sejour plutot que de le reporter comme je le lui proposais , geste commercial oblige dans un tel contexte !) l'ile de djerba saura tirer je l'espere son epingle du jeu en devenant une destination encore plus agréable qu'auparavant .
le club med a fermé ses portes en automne 2013 à Hammamet par manque de réservations, d'autres hotels à djerba vont il suivre l'exemple , permettant ainsi à l'ile de se tourner vers un tourisme plus equitable , plus proche de la nature ..au lieu que de laisser KERKENAH lui voler la vedette ...

..mise à jour le 26/09 .. greve sur l'ile hier et aujourd'hui vendredi  , samedi un sit in à tunis pour preserver l'ile .. et le 30 encore une greve .. hier tres suivie , les touristes arrivant et partant ne trouvaient pas ou peu de taxis.. je viens d'avoir un court mail info par ma locataire "Je ne vois pas d'amélioration au niveau des poubelles ... suis allée hier me promener ds le quartier... C'est dingue les gens déposent leurs sacs dvt les maisons , ça ne gêne personne... La benne ... Pas loin est pratiquement vide!!! Dans votre rue .. Ça va.."


musique et danses djerbiennes

vous la reconnaissez ? #fleur   #sauvage  qui pousse sur les bords de chemins dans le #var  .la #bourrache aux jolies étoiles bleues est l'amie des #jardinier   , elle fait fuir les #limaces  .et protege vos fraisiers de certaines maladies m'a t on affrimé.
est elle #aphrodisiaque  comme certains le pensent ?
son nom, dit on , vient de la burre, ce tissus epais et "rapeux" que portaient les moines car sa tige est recouverte de poils qui à mesure que la plante grandit devient de plus en plus dur et piquant .  à moins que ce ne soit de  l’arabe «abou rach» qui signifie «père de la sueur»  car la plante a des pouvoir sudorifiques.

Un peu oubliée elle est revenue avec les croisades , pour soigner certains maux comme les maladies de coeur,elle  stimule les fonctions rénales, draine le sang , mais aussi elle est à utiliser dans les soupes .
Quelques fleurs dans vos desserts et vos salades donneront une jolie couleur et un petit gout particulier . Des etudes portent sur le pouvoir de cette plante qui pourrait consommée à l'excès avoir des resultats négatifs sur votre santé. Quant à l'huile de bourrache elle est utilisée en cosmétologie.

Son huile , extraite de ses graines est un anti vieillissement de la peau (anti oxydante) , au niveau de sa tige on trouve l'allantoine . jeune plante elle est cicatrisante , plus vieille (maturité des fruits) elle devient depurative .

dans les jardins elle ne necessite pas grand soin , d'ailleurs on la trouve dans le var sur le bord des routes , les endroits sauvages et abandonnés près des vieilles batisses . Par contre à l'inverse de ce qui est dit sur certaines pages trouvées sur le web elle ne fleurit pas jusqu'en octobre , elle ne doit pas supporter les grandes chaleurs car elle ne fleurit chez nous que de mars à avril voire juin . Elle se ressème toute seule .

quelques infos trouvées sur jardinage.comprendrechoisir.com

•  elle apporte au sol du potassium, du calcium et autres minéraux indispensables à la culture des légumes.
• Elle protège les choux des chenilles des piérides, et éloigne les limaces.
• Et elle se ressème toute seule, comme les soucis, avec qui elle s’accorde pour éloigner les nématodes.
• Plantez-la près des fraisiers, à qui elle confère une saveur plus marquée.

impossible d'integrer les photos directement , je l'ai copiée de ma page g+ ..je reessayerai plus tard

Connaissez vous cette jolie #plante  ? son feuillage passe du grenat au vert non par rapport à la saison mais à l'age de la feuille .. quant aux #fruits   qui ressemblent aux coques des #chataignes  ne vous  trompez pas ,ils ont des piquants qui ne piquent pas ! superbe au mileu d'un gazon le  #ricin  car c'est son nom met une couleur chaude au moment ou souvent les fleurs manquent dans le jardin

Que vous soyez bricoleurs ou accro bio vous n'ignorez pas certainement l'existence de l'huile de ricin .

Pour les mécanos elle etait utilisée avant la 2eme guerre mondiale pour lubrifier les moteurs à explosion , jusqu'en 1980 pour les competitions ..et mélangée dans le carburant cyclo moto pour lui donner du peps .. franchement vous ne vous souvenez pas vous les plus de 40 ans , de cette odeur particuliere lorsque certaines motos ou cyclos déboulaient pres de vous !

on l'a utilisée comme laxatif .. pour aider aux accouchements ... utilisations fortement récriées car dangereux .

Pour l'alimentaire je me souviens du sacrilège qui en 2000 a desespéré mon père , non content d'avoir brulé notre jeanne d'arc  ... enfin ne partons pas sur ce chemin glissant de la mésentente légendaire entre anglais et français ,  mais les anglais encore eux ont fortement influencé le legislateur européen qui a autorisé l'abjonction dans le chocolat , de matieres grasses vegetales différentes de la graisse fournie par ce meme cacao (le beurre de cacao) ,  5% d’autres matières grasses végétales : ricin, huile de palme , karité ...

L'huile de ricin fait partie de ces produits miracles comme l'huile d'olive, l'huile d'argan , ... elle fortifie  cheveux et ongles qu'elle rend moins cassant et dont elle facilite la pousse  , elle allonge et épaissis les cils ... et dit on de mere en fille , mais sans avoir à l'appui une quelconque etude scientifique fait repousser les cheveux au point d'éradiquer la calvitie mais bon ..j'ai bien entendu par mon grand père que le caca de pigeon  au début du 20eme siecle etait connu pour le même resultat , faut pas rater ça comme produit miracle aussi !

on l'appelle aussi castor oil (dont la traduction n'est pas huile de castor !) ...

Ne necessitant que peu d'eau mais beaucoup de soleil , il se plait aussi bien dans les terrains abandonnés que bien taillés dans les jardins, on le trouve en grece , en turquie , dans le var bien entendu ... et sur les trottoirs de djerba , il pousse tout naturellement mais d'une maniere quelque peu désordonnée !

Il fleurit dès le printemps ,et si vous etes dans une region à l'hiver un peu trop rigoureux , pas de panique , les graines se ressèment. la coque qui devient marron et piquante avec la maturité renferme 3 grosses graines, une dans chaque "chambre" , je ne sais pas comment nommer ces 3 parties séparées par des membranes .  la graine est brillante marron strié de beige, et à l'une des extrémités une petite pointe rouge . vous pouvez trouver des graines à acheter par petite quantité meme sur ebay . comptez  pour 5 graines 1,50€ + frais de port , au minimum  .. si vous en voulez , à ce prix là .. frais de port en sus je peux vous en faire parvenir sans probleme ! et le nombre que vous voulez ... il y a peut etre différents types de ricin .. le mien vous le voyez en photo ..

photo graines dès que possible , impossible à charger via le site !

Au jardin il fait fuir les taupes m'a t'on dit  .

il a été utilisé comme combustible pour l'eclairage mais de nos jours pour ses propriétés  en bio carburant . Des études sont menées en namibie israel argentine congo brésil sénégal ....Ses propriétés qui le rendent le plus adapté au bio carburant

• est soluble dans l'alcool
• de culture tres facile tant pour la qualité du terrain que pour sa résistance à la sécheresse . (meme en terrain semi aride )
• une production à moindre coût dans les régions rurales les plus pauvres
• possibilité comme au bresil de planter le ricin en rotation apres le soja  en période trop seche pour le précedent.
• tres forte concentration d'huile dans la graine (50%)
• en argentine le bio carburant testé supporte des temperature tres basses  (-47°) lors de son utilisation (pensez aux temperatures dans les zones de vol des avions!)
• une huile qui ne provient pas de vegetaux alimentaires donc pas de concurrence entre l'industrie et l'alimentaire . (pignons de pain , colza, soja ..) Le paysan ne doit pas comme le cas s'est produit en ethipie utiliser les terres arables , abandonner la culture vivrière comme le maïs vers le ricin . les cultures doivent se rajouter et pas se remplacer ...evitons les catastrophes d'autrefois , lorsque les champs en afrique se sont vu developper la culture de l'arbre à latex pour les pneus alors en plein essor .

Le biodiesel moins polluant n'est pourtant pas sans aucun  inconvenients : une periode de stockage plus courte que le diesel , une viscosité plus importante, une puissance moteur moins importante ... Ayant vu topgear aujourd'hui sur la chaine 23 j'avoue que le tout électrique n'est pas pour l'instant une solution confortable à moins que d'aller juste faire vos courses avec la voiture !

la ricine est un poison , on en trouve parfois dans une huile mal préparée ou si vous croquez les graines .. Mussolini d'apres wikipedia l'aurait utilisé en tant que poison . Le tourteau (reste apres l'extraction de l'huile) est un poison appétant pour les chiens et chats mais il est l'ami des jardiniers en servant d'engrais et en faisant fuir les rongeurs.  ....le ricin est le compagnon idéal de la pomme de terre (il fait fuir le doryphore).

Et savez vous que ricin serait l'ancien nom des tiques (des chiens) qui ressemblent beaucoup au fruit du ricin ...(voir photo plus haut).

petit rappel en parlant des tiques , si votre chien va dans la campagne pensez à lui faire regulierement une douche avec une decoction de romarin . facile , pas cher et efficace !

acide ricinoléique , ricine ,

Leila agite devant moi la trousse qui renferme ses boites de medicaments . "Tu te rends compte je dois prendre tout ça pour le diabete ! " me dit elle tout en machouillant une datte (la 9eme ou 10eme) . Pres d'elle le thé bouillant attend qu'elle le boive . Elle avale ses cachets et verse 3 ou 4 cuilleres à soupe de sucre blanc dans la petite théiere .... finalement c'est bien vrai , lorsqu'elle dit "pour le diabete" c'est vraiment pas "contre" le diabete qu'elle fait le necessaire !

j'ose lui proposer doucement ,
__"ne devrais tu pas moins sucrer le thé !?"
__ oui ma fille me le dit aussi , mais c'est mon habitude , je mets moitié eau moitié sucre , c'est meilleur .
je rajoute un peu hésitante
__"et puis les dattes , je te l'ai dit l'autre jour il faudrait que par jour tu en prennes le 1 er chiffre de ton poids alors 10 c'est vraiment trop ".
__Non les dattes ça fait du bien , c'est ecrit dans le coran ,et nous les bédouins on en mange beaucoup .Notre corps est habitué .
Je hausse les epaules , inutile d'insister . Son fils à peine la trentaine a une bedaine de proprietaire comme on dit en france , sauf qu'il n'est propriétaire que de cette bedaine ! lui aussi me lance des explications qui me feraient rire si ce n'etait pas triste pour leur santé d'entendre ces bêtises
__ "les dents , non il ne faut pas les brosser souvent ça les abime !"
__ " les boisons gazeuses à table ça fait mieux digerer "( et dans mon fort interieur je pense oui si c'est avec moderation et de l'eau de seltz comme je vous l'expliquais hier !)
...et j'en passe et des meilleures ...les conséquences catastrophiques de leur hygiene alimentaire ils n'en ont aucunement conscience .
et pour se soigner l'hopital est la reponse ...je cite : "la piqure ou l'operation et après on est guéri"
ils sont tous les intestins (et plus !!!) irrités ...qu'importe on se fait opérer et comme dès la sortie de l'hopital on recommence avec harissa à vous arracher la bouche et bien en quelques mois les problemes reviennent . Vous le voyez , ils s'assoient sur une seule fesse, se contorsionne sur leur tabouret mais trempent à qui mieux mieux leur pain dégoulinant de sauce avant de l'enfourner à vitesse grand V , car oui aussi ils mangent comment s'ils avaient peur que la personne à coté leur vole leur pitance ...
quant au capucin , ce café au lait que tous degustent à la terrasse des troquets ... café "americain" donc qui a bien plus de caféine que l'espresso (express en tunisie) et en plus ce lait qui ne fait pas bon ménage !
Or que l'on soit en france ou en tunisie , français ou tunisien , manger mieux c'est vivre mieux !

La toxémie , vous savez ce que c'est ? linternaute.com nous explique "toxémie, nom féminin, Passage de toxines dans le sang, par insuffisance des organes chargés de les éliminer"

Pour defendre ses organes vitaux lorsque les toxines sont produites trop vite pour etre filtéres et explusées, l'organisme envoie ces toxines vers des lieux de stockage temporaires ..sauf que le temporaire parfois perdure .
Cet exces de toxine ne vient pas que de la nourriture mais aussi de la digestion , du stress ,des émotions* , des activités physiques intenses ,du manque de mineraux , de vitamines , si le corps est carencé l'elimination diminue , le taux de toxémie par conséquence augmente .
* je vous parlerai plus précisement de ce cas

L'acide urique (20 à 70 mg/l dans le ) par exemple , prendra la direction des articulations .
diurétique, bière ,abats  en grande quantité peuvent provoquer l'augmentation de l'acide urique . le thé le café le chocolat les legumes secs fruits de mer charcuterie ..je ne dis pas de les éliminer tous mais d'en manger ou boire raisonnablement si vous ne pouvez pas les éviter pendant quelque temps .

le sucre blanc par exemple dont le métabolisme produit des molecules acides qui mènent à des carences en sel mineraux en calcium principalement , le sel de cuisine, les huile riches en oméga6 (!) il faut des omega 3 pour que le corps fabrique des molecules anti inflammatoires; les légumes secs très difficile sà digerer, l'alcool bien entendu et les épices en general car elles stimulent donc gaspillent l'energie ..
il reste donc rien à manger !!!???

pour retrouver un équilibre il faut apporter moins de toxine , apporter plus d'élements vitaux (vitamines etc..) le repos , le sommeil la pratique de sport approprié et sans etre trop intense sont des facteurs recommandés pour tous les problemes de toxine la gestion du stress , des émotions , economisez l'energie en privilegiant certaines nourritures pour restreindre le travail digestif .

le foie stoppe les toxines puis le sang est filtré par les reins le foie les poumons la peau .Oui la peau ...
ne dit on pas que la peau est le reflet de votre bonne ou mauvaise santé !

Si votre corps se repose il pourra destocker les toxines , elles seront redirigées via le sang vers le foie, les reins ..

Alors en remplacement du sucre blanc prenez du miel ou du sucre roux
prenez des pates riz ou pain 1/2 complet ..surtout pas de pain au son !!!
évitez poivre piment moutarde mais privilégiez thym romarin ciboulette basilic huile de colza ou de noix, (omega 3) huile d'olive, légumes verts fruits ...

pour nettoyer vos reins
http://dcdg.blogs-de-voyage.fr/2013/01/02/barbouille-apres-les-fetes/
quelques livres DETOX merci de commander via mon lien !
à suivre ...

l'argile est un matériau utilisé depuis fort longtemps par l'homme , mélangée à de l'eau elle devient une pate malléable pour créer des objets qui une fois cuit deviendront solide : briquette cuite par le soleil en afrique (mélangée avec de la paille elle devient du pisé) , ou cuite dans un four elle deviendra objet de terre cuite, porcelaine ou céramique ...

il est à noter mais j'en parlerai dans un autre article que selon le melange eau salée ou pas la couleur apres cuisson sera différente .

mais il en est une autre utilisation , celle coté salle de bain , qui vous permettra de fabriquer votre masque de beauté avec de la terre crue,  ou , cela sera un autre article à mettre dans votre pharmacie pour de petits maux .

argile fine blanche que l'on nomme kaolin* (c'est celle utilisée pour la porcelaine ), est ce pour cette raison qu'on dit d'un joli teint clair un teint de porcelaine ? elle matifie , resserre les pores , afine le grain de peau , clarifie le teint et raffermit les peaux en manque de tonicité . Elle renferme de nombreux mineraux : magnesium, calcium , zinc , selenium , fort pourcentage en aluminium ....

Elle est à privilégier pour les peaux sèches normales à mixte.

argile verte , elle vous suivra de la salle de bain au jardin ! vous avez coupé une branche de votre arbre favori ? pour éviter la pénétration d'insectes nuisibles, badigeonner largement la cicatrice avec un emplatre d'argile verte . sert également pour colmater lorsque une branche s'est cassée par inadvertance , cela fera une "atèle" qui sauvera peut etre la plante .

silicium, aluminium, magnésium, potassium, calcium, zinc et fer se retrouvent dans la composition de l'argile verte elle est reminéralisante et revitalisante.

à la pharmacie vous pourrez la retrouver pour ses effets antiseptique, et cicatrisant. Elle permet la maturation et le drainage des abcès. En emplâtre, elle réduit les oedèmes, la douleur et l’inflammation lors de traumatismes articulaires ou musculaires.

pour la beauté c'est le masque comme pour l'argile blanche, il sera absorbant donc à utiliser pour les peaux grasses, cicatrisant pour les peaux acnéiques, anti inflammatoire pour éviter les petits boutons

Argile rose , plus rare dans les souks elle est surtout utilisée pour le tour des yeux et pour les peaux sensibles et tres seches.

comment faire votre masque de beauté ? 

tout simplement en mélangeant de l'argile (surtout dans un bol en plastic ou porcelaine mais pas métal!) avec de l'eau chaude (spatule en bois ou en plastique!), la pate obtenue sera etalée sur le visage une dizaine de minutes puis retirée à grande eau lorsqu'elle est bien sèche ....certains préconisent de la laisser plusieurs heures dans un bol hermetique avant l'utilisation et le cas échéant de remettre un peu d'eau pour lui donner la consistance voulue.

Passer ensuite votre creme hydratante habituelle ou mieux de l'huile d'olive ou d'argan.

* kao ling serait le 1er gisement découvert en chine

petit lien vers mon article précédemment publié ICI  La photo est la même , je ne retrouve plus les dernieres prises de vues! 

vous pouvez soit en acheter dans une boutique bio , soit par internet en suivant le lien ci dessous (merci !) soit sur place en tunisie où les souks regorgent de ces produits .

j'essaye de vendre le max de choses qui encombrent mes placards et que je n'utilise pas ou peu ...

secrets de santé de méditerranée .... (chic le fond des photos est redevenu gris pale comme au premier jour ...mais OUPSSS c'est juste sur la page administration du site ! vous c'est toujours une legende ton sur ton , police noire sur fond noir !

[caption id="attachment_178" align="alignnone" width="300"] epices et condiments pour notre santé[/caption]

Le matin à jeun ,et le soir juste avant de vous coucher buvez un verre d'eau chaude (attention eau fremissante pas bouillie) dans lequel vous ajouterez une cuillere à soupe de persil , un doigt de jus de citron un cuillere à café de curcuma ...

le curcuma aide à éliminer la graisse

le citron aide à la digestion

et le persil est digestif et enleve les odeurs des liquides corporels (urine , transpiration ...) en permettant de drainer vos reins.

une semaine de cette boisson et vous m'en direz des nouvelles !

et n'oubliez pas une petite recherche à gauche ou à droite ...un achat chez un partenaire en passant pas mes liens (pas les pop up c'est pas moi qui les installe!) et merci beaucoup ...avec vos beaucoup de vos centimes nous planterons un nouveau palmier ... vous viendrez le voir en venant chez nous à djerba!!!!

Bientôt les fêtes de fin d'année et vous pensez aux cadeaux mais aussi au repas et aux incontournables 13 desserts . Alors que dans la fraîcheur hivernale vous courrez les boutiques là bas dans le sud tunisien les cueilleurs de dattes s'affairent .

La Deglet Nour est aux dattes ce que le Belouga est au caviar (d'après ce que je sais ! car si je me délecte de dattes je n'ai je l'avoue jamais gouté à du caviar!) et ces délicieuses datte c'est à Douz qu'on en trouve . Fin novembre débutdécembre le fruit est mûr ... Vous en trouverez des made in california puisque des palmiers dattiers ont été réimplantés là bas mais comme l'argan s'achète au maroc la deglet nour il faut la déguster au maghreb et bien entendu surtout à Douz situé à quelques 3h de route de Djerba .

Douz c'est la porte du désert , de là se déroule la mer de sable mais c'est aussi l'exubérance bien rangée de sa palmeraie . Exubérance car tout y est luxuriant mais savamment étudié .

Bientôt ce sera le festival qui cette année commence le 22 décembre alors on se presse de remonter de nouvelles palissades de palmes ou "ravauder " les anciennes, les hommes fichent dans le sable les stipes (partie de la tige qui porte les feuilles) ,les feuilles ( sont disposées sur cette tige comme sur une plume) dressées vers le ciel ,   côte à côte bien serrées puis une palme à l'horizontale qui les maintient ensemble , l'effet est très joli et fort solide. Ce petit monticule de sable dans lequel elles sont plantées se retrouve en beaucoup plus grand pour séparer les terres dans toute la tunisie où elles sont parfois surmontées de figuiers de barbarie ou d'aloes mais ici on les retrouve de seulement 20 ou 30 centimetres pour séparer chaque morceau de terrain .

Les rayons de soleil filtrent à travers les palmes d'immenses arbres s'élançant vers le ciel . nous suivons la route asphaltée qui serpente à travers les parcelles bien séparées par leurs barrieres de palmes .Certaines semblent abandonnées , l'herbe folle couvre le sable alors que les arbres ploient sous le poids des fruits, d'autres sont des jardins d'éden verdoyants où chaque petit bout de terre est mis à profit pour faire pousser tomates épinards ou autres légumes , grenadiers , bougainvillées  et herbes pour les chèvres . Les exploitations familiales sont de petites tailles du fait du morcellement dû aux héritages, on vient y travailler en famille ou on fait appel à un métayer qui prendra 25% de la récolte. Les plus aisés préfèrent acheter de nouvelles terres qui seront plus faciles à exploiter, pollinisation , récolte , lutte phytosanitaire, et pourront embaucher une main d'oeuvre spécialisée qui se fait de plus en plus rare . le petit producteur obtiendra moins de 1€ par kilo de ses plus belles dattes branchées douglet el nour prévues à l'exportation .

Dans ces forets de palmiers les arbres ne sont pas plantés anarchiquement car le palmier dattier on le sait doit vivre les pieds dans l'eau et la tête dans la lumiere.

Le palmier dattier peut atteindre jusqu'à 25 metres. L'arbre possede soit des fleurs males soit des fleurs femelles, mais jamais les 2 . La polenisation est faite par les hommes . 

Si le palmier dattier * gros "consommateur" d'eau trouve seul ce précieux liquide dans les sous sols de l'oasis , chaque lopin possède son puits pour la culture vivrière .Le palmier donne ses premiers fruits vers l'âge de 5 ans et s'il ne produit que peu de fruits par rapport à ses aîners qui s'élancent vers le ciel et peuvent donner de 50  à 100kg de fruits ,la récolte est facilitée par la taille de l'arbre.

Nous sommes en novembre et à cette période de pluies automnales les régimes de dattes (ah mais dit on ce mot ou est il réservé aux bananes?) ont mis leur imperméable . Ne riez pas , ils sont couverts pour la plupart d'un imper jaune , vous savez comme ceux qui faisaient fureur dans les années 80, au top de la culture plastic , imper en plastic transparent , jaune ou pour les plus branchés transparent à poids blancs ...(les photos vont venir)

Le fruit murit à cette période et la moindre averse attirera les moucherons qui ne manqueront d'abimer ces fruits de forme oblongue un peu ventru et aux couleurs du soleil .

je n'ai pas eu la chance de voir de cueilleur monter à l'assaut de ces grandes tiges , avec pour seule aide leurs pieds et une corde pour redescendre les pesants fruits. mais je ne manquerai pas lors de mes futurs et nombreux voyages de me promener en votre compagnie dans la jolie palemraie de Douz.

 ...Sous les palmiers les hommes travaillent : ils coupent les tiges de maniere reguliere afin qu'elles puissent etre conditionnées en petits cartons de 2kilos que vous trouverez sur les gondoles de vos supermarchés ou les étals de vos epiciers . Les dattes qui sont sur tige se conserveront plus longtemps car elles continueront de se nourrir de la seve de la tige , mais les autres seront délicieuses encore dans plusieurs mois pour peu que vous ayez pris soin dès leur achat (mieux encore dès leur ceuillette) de les conserver au frigo ...un an m'a t'on dit mais vais je attendre un an pour toutes les manger ! les dattes se mangent également sèches voire très seches ( limite cailloux  comme j'ai pu le contacter au Mali lors de notre nuit au désert improvisée car nos accompagnateurs ne trouvaient pas la piste entre les 2 immenses dunes qui barraient l'horizon .. voir mon recit du coté de gao) La datte sèche etait conservée pour les temps de disette aux temps anciens dans des endroits secs comme les ksour en tunisie . 

A la ville la porte entrouverte d'un garage laisse entrevoir des femmes penchées sur leur ouvrage , assises devant d'immenses tables , les grosses caisses de plastic posées devant elles ,elles trient à nouveau les fruits, d'autres , dans un autre entrepos mettent en boite les fruits ...celles sans les tiges seront vendues moins cher , celles sous cartons sont les plus belles , les plus sucrées et se désècheront le moins vite . C'est un travail fatiguant et monotone car entre leur mains des centaines de kilos de fruits vont passer .

La datte est un trésor de bienfaits , d'ailleurs sa consommation est décuplée en période de Ramadan où elle est mangée pour rompre le jeûne . Ne dit on pas aussi que Marie en aurait mangé pour faciliter son accouchement comme le lui avait conseillé DIEU (merci à celui qui me rappelera dans quelles pages de la bible ou du coran on retrouve cette indication).

 Les oasiens sont très attachés à leur terre il rêvent d'une petite exploitation personnelle gagnée à la force de leur poignet , mais ils ne se font pas trop d'illusion sur l'aide d'une banque pour l'achat de jeunes palmiers**, du puits à creuser et parfois ce " grand" projet prend place dans leur tête , leur coeur et leur vie , déjà ils imaginent ce projet mené à terme et l'or des fruits transformé en or sonnant et trébuchant....

Les dattes se mangent toute l'année , elles se conservent d'ailleurs tres bien au frigo pendant une année (!) ; les moments de forte vente sont pour les fetes de fin d'année pour l'Europe et qui correspondent au moment de la récolte mais aussi pour les musulmans au moment du Ramadhan qui se déroule pour plusieurs années avant la cueillette. Une bonne conservation est donc necessaire sur place.

Les exportations se font non seulement vers l'europe , mais aussi vers le maroc donc la palmeraie sur l'ensemble du territoire est fortement touchée par des maladies (rappelez vous de djamel debouz qui nous avait proposé il y a quelques années "d'adopter" des palmiers pour pouvoir les "soigner" .)

Vous payerez généralement 10euros le kilo de déglet nour avec la tige , le producteur lui n'aura touché que 1 ou 1,5 euros maximum .Alors si cela vous est possible préférez les "revendeurs en commerces equitables" ....

Le palmier dattier est une richesse pour l'oasien ; les beaux fruits sont pour la consommation des hommes, les noyaux et dattes de mauvaise qualité deviennent nourriture pour les bêtes (chevres moutons dromadaires et ânes) , les palmes servent pour les barrieres des champs comme je l'ai expliqué plus haut mais aussi pour le feu (les fours à guellala utilisent ce combustible par exemple)...les feuilles sont utilisées pour paniers, chapeaux et eventails, certaines parties du tronc pour les meubles et le dimanche des rameaux il retrouve chez les chrétiens ses lettres de noblesse avec la branche d'olivier.

PETITE NOTE DE BOTANIQUE

* il est à rappeler que le palmier est monocotyledone (vous souvenez vous de ce nom babarbare qu'il fallait etudier dans les petites classes sans bien savoir ce qu'il signifiait!) comme les graminés , on pourrait donc dire que ce sont de tres hautes herbes !

le tronc du palmier n'en est pas un , ce sont les stripes dont j'ai parlé plus faut qui le constituent et que l'on coupe à mesure qu'elles "fanent" . Le dattier possède la capacité, comme quelques autres palmiers, de se ramifier sur son stipe nous explique http://plantesdusud.com/spip.php?article626 

** les nouveaux palmiers sont obtenus par drageons (rejets ) d'un autre palmier , on ne peut savoir s'ils sont male ou femelle que lorsque les inflorescences apparaisssent vers l'age de 5 ans or dans une plameraie il faut plus de palmiers femelles que males.

COTE SANTE

69 % du poids de la datte c'est du sucre 15 à 20% l'eau  , c'est donc un fruit tres nourrissant mais qu'il ne faut pas manger en excès . ainsi mangez en le chiffre de la dizaine de votre poids au maximum . Consommé avec du lait ce sera un repas équilibré . du lait de chèvre de préférence. 

la datte a un pouvoir antioxydant assez faible  , bonne source de fibres alimentaires (des solubles et des insolubles ), riche en glucide elle est à favoriser dans la pratique du sport. Elle apporte cuivre et magnésium mais son pic glycemique est élevé (pour ceux qui font un regime , sachez qu'il faut privilégier les produits à pic glycemique bas . les vitamines B sont abondantes, mais peu de vitamines E et C 

COTE CUISINE

dans vos salades :

• mettez des dattes dénoyautées dans vos taboulés

en boisson

• dattes mixées avec du lait ou du yaourt (avec du lait de chèvre c'est encore meilleurs)
• on trouve egalement de l'alcool de dattes .

en amuse gueule

sucré : fourrer la datte de pate d'amande

salé : à la place du noyau mettez une olive denoyautée ou du fromage type vache qui rit avec du thym

mes autres articles sur le sujet 

DATTES . ramadhan-2012-des-dattes-pour-une-date-importante.

fruits secs et fruits séchés : http://dcdg.e-monsite.com/pages/sante-beaute-de-a-a-z.html

NE VOUS Y TROMPEZ PAS LA PHOTO EST UNE GuêPE MAçONNE

Le miel n'est pas le seul produit de la ruche qui soit recherché sur le marché international.  La demande pour la cire d'abeille, la gelée royale, le pollen et la propolis est en hausse. Elle émane des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques, ainsi que du secteur des médecines naturelles, en pleine expansion.
l'instigateur d'un projet en ouganda a choisi que l'apiculture vienne au secours des pays pauvres .L'apiculture existe en ouganda depuis 200ans , pour les pays dont les hommes vivent en dessous du seuil de pauvreté
le miel est  l'espoir . Le but de ce projet est que ces hommes apprennent à fabriquer des ruches aussi bien que de s'occuper de leurs abeilles , de collecter le miel mais aussi de fabriquer des bougies grâce à la cire etc...
(reportage vu sur gysentv)

Sur plus de 50 000 espèces d'abeilles, seules neuf sont mellifères. Dans la plupart des régions du monde, les apiculteurs travaillent avec Apis mellifera. Des abeilles sans dard - Trigona spp. et Melipona spp. sont les plus communes en Afrique - produisent aussi du miel, moins épais et très prisé pour des usages médicinaux.
Des formations organisées par l'ONG française Apiculteurs sans frontières aident les africains à construire de nouvelles ruches et leur ont appris à recueillir la cire à l'aide d'un extracteur solaire plutot que de bruler les ruches comme certains procédaient car les methodes ancestrales ne sont pas toujours les meilleures (apiculture durable )

L'Ami des N'dorobos ...c'est ne nom d'un reportage très intéressant sur les massai qui utilisent le miel non seulement comme monnaie d' échange mais aussi pour la fabrication de bière, ou comme unique friandise pour les enfants ...... je vous invite si ce reportage devait repasser (il a été fait en collaboration avec les chaines la cinquième et voyage) de le regarder sans hesitation.

Nous faisons connaissance avec un petit oiseau , l'euroshoroi,  oiseau indicateur qui mène les chasseurs , à l'endroit où ils trouveront dans les creux d'arbre le miel sauvage ...

Une fois la" ruche" enfumée le massai ramasse les rayons en ayant soin d'en laisser quelques uns afin que les abeilles continuent de fabriquer du miel. Les morceaux qui tombent au sol ne seront pas perdus , l'oiseau leur a montré le chemin car il sait qu'il aura la récompense de pouvoir s'en délecter.

cuisine orientale à base de miel

apiculture en turquie

La tunisie qui offre une vegetation méditerranéenne (thym , romarin même si la plante n'est pas tout à fait similaire à la notre) propose du miel artisanal , à djerba midoun une boutique existe depuis 3ans environ , et vous trouverez sur ses rayons miel pollen gelée royale ...