var

 

 La céramique est partout en tunisie : 

 

En vous promenant dans les souks que vous soyez à tunis nabeul ou djerba vous ne pourrez pas manquer de remarquer ces multitudes de poteries qui se declients en toutes formes et toutes couleurs .

Mais la céramique, ne se limite pas aux plats assiettes gobelets fontaines ou vases , faiences sur les murs ou au fond d’un bassinon en voit partout Sur l'ile de Djerba des potiers qui vous laissent admirer la dexterité de leur main pour créer un objet vous en verrez principalement à Guellala où se trouvent les principaux gisements d'argile .   

 

      Il faut remonter l'horloge du temps pour retrouver le debut de la céramique, avant le travail du verre, ou du fer  , il appartient à l'art du feu .    Lorsqu'on parle céramique ce ne sont pas seulement les faiences, ou les plats vernissés auxquels il faut songer c'est tout ce qui est à base de terre et qui a subit une transformation par le feu et sa chaleur.  

 

la poterie est le terme generique de tous les objets en terre et Ce sont les differentes argiles qui font le nom de la céramique que vous tenez entre vos mains.

 

la faience est à base d'argile .elle est recouverte d'une couche à base d'etain ou à base de plomb. elle apparait au  au IXeme siècle

la porcelaine une porcelaine fine, à base de kaolin argile blanche plus fine , avec décor sur l'email ou sous l'email . Plus l'argile est fine plus la porcelaine sera chère.  (attention si votre porcelaine est bordée d'un petit liseret or ne la passez ni au micro ondes ni au lave vaisselle) .

 

le gré, est plus resistant, plus lourd , plus épais en un mot plus rustique ,il est  généralement couleur sombre )

il existe aussi le gré chamotté (la chamotte est une argile brute cuite à 1300 1400°)il est

 utilsé pour la technique d'emaillage qu'on nomme RAKU 

 

 En France on connait la porcelaine de limoges  les faiences et porcelaines de moustier (dans les alpes de haute provence ) Salernes et Varages sont réputés pour leurs productions de carrelages, de vaisselle et de poteries., Salernes porte meme dit on le nom de capitale de la céramique ; mais dans la région provençale on connait  les tomettes en terre cuite  (carrelage rouge hexagonal que toutes les maisons bourgeoises utilisaient comme carrelage, .ou encore les tuiles qui portent différents noms selon leur forme canale , romane …

On appréciait tellement d’ailleurs les tuiles vernissées qu’on les utilisait pour protéger  les façades , on en trouve encore dans certains villages Barjols, Bras, Brignoles, Brue-Auriac, Camps-la-Source, Carcès, Châteauvert, Correns, Cotignac, Entrecasteaux, Esparron-de-Pallières

        

FELIX POTIN ....

 

il fait parti de ces noms qui traversent les années , les siècles meme , à cause de la reussite de celui qui le portait mais dont finalement on ne connait pas vraiment "quelle reussite" .

 

à l'inverse du magasin " le bon marché " dont on connait l'histoire mais dont on ne se souvient pas forcément du nom de son créateur Aristide Boucicaut à moins que l'on ait lu emile zola ( au bonheur des dames ).

 

Habitant dans le var et souvent sur les routes , maintes fois j'ai croisé des camions portant ce nom , et il y a quelques semaines je me suis interrogée sur ce nom que je lisais , dont j'avais entendu parler depuis des années mais dont en fait je ne connaissais pas l'histoire et en la découvrant je vous avoue que je regrette que aucun scénariste ne se soit interessé à lui ! j'ai regardé avec plaisir la serie televisée mettant en scène le grand magasin en grande bretagne , ou celui quise deroulait en espagne avec les petites mains .. (et bien entendu je ne me souviens plus de leurs titres !! ) alors pourquoi netflix ( non je vous en supplie pas un scénariste français !!) ne ferait il pas une grande saga " felix potin" et meme des crossover( non pas les voitures ! les series qui prennent des heros de l'une pour créer une autre .. en lisant la vie quelque peu aventureuse de la société POTIN vous verrez que meme des potins on pourra en raconter !) 

 

 

Félix Potin c'est ce visionnaire , qui révolutionna la manière de vendre ...et de  "faire ses courses" pour des millions de personnes à travers le monde . 

Félix c'est ce jeune fils de cultivateur né en 1820, et qui plein d'ambition monta à Paris à 16ans  , ouvrit la 1ere epicerie en 1844  prix fixés et affichés, (probablement libre service quoique certains disent que le concept a été créé aux usa ),   prémices des chaines de distribution .

Il sera le 1er à faire construire une usine d'aprovisonnement , (quartier de la vilette à Paris)  ..Les marchandises sont préemballées dans ses usines au lieu d'être reçues en vrac dans les boutiques et emballées sur place par les épiciers;  une idée que les états unis reprendront  en 1879 ce sont d'ailleurs les usa qui ouvriront par la suite les 1er supermarchés dans les années 30 (en 1916 alors que la france connait la "grande guerre" s'ouvre à menphis le 1er libre service ) . 

 il vend certains produits avec une petite marge pour gagner la clientele sur des produits avec de plus grosses marges  .  

En 1861 il ouvre une usine pour  créer sa propre marques de chocolat du sucre en morceau des boissons et plus encore ..

profitant de l'extention du chemin de fer il va chercher sur place pour eviter les frais d'intermédiaires .

 

 

fin XIX .début XX  photo prise sur le blog attelage-patrimoine.com

 

 

 

ce tout jeune épicier qui transformera carrottes et navets en argent sonnant et tébuchant ..

 

sa vie plus en detail dans ce tres bon article  https://www.lesechos.fr/2016/07/felix-potin-une-autre-idee-de-lepicerie-1112039

      puis apres sa mort en 1871 une autre des pages assez bien renseignée , et qui sont nombreuses à se consacrer à sa reussite : (d'apres francesoir.fr ) 

 

1932 

 

A la mort de l’épicier, en 1871, les héritiers maintiennent la maison et l’entreprise prospère.

C’est la grande époque : la famille Potin s’installe dans des immeubles haussmanniens magnifiques, ouvre des magasins sur dix étages, possède des villas, des hôtels particuliers et même un yacht.

Félix n’est plus là mais l’opulence perdure mais pas pour longtemps.

 

 

Vous souvenez vous lorsque enfant des années 60 nous pouvions denicher le jouet dans la poudre à laver bonux , la vignette dans le chocolat aiguebelle .. ces marques avaient bien compris que les achats se font souvent avec la bénédiction des enfants , et à cette période les enfants se contentaient de peu ! 

je n'ai pas connu les "images" distribuées par la société félix potin mais en voyant celles vendues aux encheres chez drouot et autre il est à penser qu'elles existaient dès le début de la photographie ! 

des generaux , des celebrités , des sportifs ..  En 1885 d'apres mes recherches ...(https://leblant.com/tag/celebrites/)

il a été (ou ses heritiers ??) là aussi précurseur pour la publicité et le marketing ... ses parents voulaient en faire un notaire pour le coté bourgeois que cela procure mais le monde aurait perdu de grandes idées s'il s'etait limité à ce role dans un office poussiereux .. 

 

 

En 1905 on pouvait voir dans les rues ces camions de livraison qui arboraient fierement de nom Felix Potin (photo wikipedia) photo Jules Beau collection personnelle

1907 catalogue livraison 

 

 

 

Si en 1927, 8.000 personnes travaillent encore dans l’usine de la Villette, face à une mauvaise gestion, les héritiers se séparent de l’empire pour une bouchée de pain : 5 millions de francs. pourtant ils ont su "sentir le vent" en les transformant en 1956 en libres services .

années 39/40 apparait le tube citroen et la 2cv dont je ne me souviens plus le nom ! 

 

 

André Mentzelopoulos entre alors en scène ,nous sommes en 1958 . Né en grèce c'est un homme d'affaire versé dans la vente des surplus de la guerre ...des armes ...( et apres le rachat de l'empire Potin pour une bouchée de pain il s'occupera meme pour dassault de la vente du mirage III)

 

c'est donc une quarantaine de petits magasins et les grands immeubles situés sur les Grands Boulevards parisiens qui entrent dans son escarcele .. 

 

en 1977  Félix Potin compte 1.600 magasins et un chiffre d’affaires de 3 milliards de francs , son proprietaire  la meme année rachète egalement le vignoble Château Margaux pour la modique somme de 77 millions de francs  ..la guerre les armes les avions cela rapporte beaucoup à certains ! 

 

Lorsque André  Mentzelopoulos decède en 1980, "Félix Potin" compte 1.000 magasins et enregistre un chiffre d’affaires de 4,5 milliards de francs.

Sa fille alors agée de 27 ans reprend le flambeau, se consacre au vignoble et autres ..( mais cela est une autre histoire) .

Corinne en 1984  vend la société Potin à la société financière suisse Damilow (exit la famille Mentzelopoulos qui continue pourtant à engranger des fortunes , en 2015 une fortune estimée à 650 /770millionsd'euros selon les médias  .. en 2011 elle devient officier de la légion d'honneur .. POURTANT scandale en 2015 La famille Mentzelopoulos citée dans l'affaire des SwissLeaks pour des avoirs dissimulés en Suisse et aux îles Caïmans . J'aimerais bien savoir si apres les honneurs d'un légion d'honneur c'est la dechéance apres un proces perdu ?! 

 

Mais revenons à la société Felix Potin 

l'arrivée des grandes surfaces avait été un coup très dur pour la marque qui a perdu peu à peu du terrain. C’est le début d’une agonie qui va durer plusieurs années. ( LECLERC en 1949 achat en masse pour vendre moins cher , CARREFOUR avec le 1er hypermarché en 1963, mammouth en 1977, casino qui avait suivi l'exemple de Potin 

1ere sucurssale en 1898 et 1er supermarché en 1960). 

 

1992 Castel Frères revend Félix Potin à la famille Sayer. L’enseigne ne possède plus que 607 magasins.

 

Des 1.200 épiceries de 1956 Il n’en reste que 460 en 1995. Quant au chiffre d’affaires, il dégringolera à 350 millions de francs en 1995 contre 1.200 millions en 1992.

Les grèves se multiplient, la marque n’est plus que l’ombre d’elle-même  C’est la mort proclamée de la marque. Félix Potin dépose le bilan le 1er décembre après plusieurs manifestations.   

31 janvier 1996 le tribunal de commerce de Corbeil-Essonnes rejette les huit offres de reprises partielles du réseau Félix Potin.   

 

Jusqu’à ce qu’un parent de Félix, un fameux Philippe Potin, se décide à la racheter pour sa société de distribution, lancée en 1958.

la société a repris du service mais dans le sud de la france et plus précisément dans le var ... Aujourd’hui, ce sont les frères Chambon qui dirigent cette entreprise de grossiste basée dans le sud de la France. Ils y emploient un peu plus d’une centaine de personnes entre les entrepôts de Grasse, Brignoles, Montpellier ou Monaco.  « Félix Potin, on y revient ! »

Mon pauvre monsieur Potin , s'il y a un "là haut" les périgrinations de votre société ont dû bien vous donner du soucis ..

et comme vous devez être déçu aujourd'hui de voir ,  vous qui vous souhaitiez si proche des gens , que des camions qui portent haut et fort votre nom sont conduits par des chauffeurs qui ne réalisent pas que votre image qu'ils transportent est entachée par un manque de sérieux criant sur ce qui a fait votre identité " un commerce de proximité ou le bien fait est de rigueur"  .. car de ne jours le "bien fait " passe aussi par le "bien conduire" et la non mise en danger des autres sur les routes . 

 

 

 

Repères

1844 Félix Potin ouvre sa première épicerie, rue Coquenard à Paris.
1860 Ouverture d’un magasin sur deux étages dans un immeuble boulevard de Sébastopol.
1861 Félix Potin est le premier commerçant à lancer son usine à la Villette.

1871 mort de felix Potin 
 

 

ma région du var vient de connaitre un épisode dramatique , pluie , crues , courtes tornades .. mais mon departement n'est pas le seul touché .. 

les drames se mutilplient , des maisons sous les eaux , des personnes disparues ou mortes , des animaux aussi bien entendu , des usines et centre commerciaux touchés , des produits de la bouche mis à la poubelle par tonnes , des véhicules qui passeront à la casse ( et pensez à ceux dont la voiture roulait tres bien mais n'avait plus aucune valeur à l'argus !) 

• continuons de construire sur des zones trop proches des fleuves et rivieres dans les bassins versants ,

• de construire des habitations mais aussi des centre commerciaux ..

ce matin je suis allée au lidl pres de chez moi , rayons presque vides , ils ont été bien entendu touchés par les pluies par le toit qu'ils sont d'ailleurs entrain de faire réparer , car outre la pluie diluvienne nous avons eu des tornades dans le var ( les journalistes n'en ont pas parlé ) or les tuiles dans notre region sont collées UNE SUR 3 pour des economies bien entendu et cela ne suffit pas ,je le sais parce que il y a quelques années j'ai déjà eu une grande partie des tuiles qui se sont envolées ... VOUS NE CROYEZ PAS QUAND MEME que je ne connaisse que inondation et incendie !! donc j'ai fait coller toutes les tuiles et maintenant elles ne bougent presque plus .

pourquoi tous ces centres commerciaux n'ont ils pas obligation de faire toit avec panneaux solaires + recuperation des eaux de pluie dans des bassins de retention SOUS les parkings qui on le sait sont une des causes agravantes des inondation ...

LES INONDATIONS ONT TOUJOURS EXISTé ! le rechauffement de la planete diront certains MAIS COMPTEZ LE NOMBRE DE PARKINGS CONSTRUITS DEPUIS LE DEBUT DES ANNEES 2000 SEULEMENT !

CONTINUONS DE

• boucher les canaux pluviaux et laissons du coup l'eau se meler aux egouts qui deborderont bien entendu ,

• remercions les maires pour ces milliers de ralentisseurs qui sont construits sans tenir compte de l'evacuation du pluvial (à propos des ralentisseurs sachez qu'une etude en grande bretagne a "compté" que 25000morts par an sont dûs à ces ralentisseurs . ET OUI en pensant vous protéger vous acceptez que vos maires depensent l'argent public pour votre mal plus que votre bien !et encore vous savez certainement que déjà en 2013 l'assemblée nationale etait interpellé sur l'illégalité de nombreux ralentisseurs , en janvier 2018: 37% etaient hors normes legales et que ceux qui fleurissent sur les routes depuis continuent d'outrepasser les droits )

• mais aussi continuons de ne pas entretenir correctement les rivieres fleuves ruisseaux caniveaux d'evacutation d'eau ...un castor sait que barrer une route avec des branchages lui permettra d'avoir une retenue d'eau en amont ET NOUS on n'entretient pas nos rivieres , on crée des barrages avec les ralentisseurs , on bouche les canaux

• pour plus construire dans les bassins versants ne tenons pas compte du passage de l'eau ( une rue en pente et rien pour faire sur le plat du bas des évacuations necessaires ET EFFICACE avec des trottoirs plus haut sur quelques metres pour que l'eau s'engouffre dans les évacuations et pas file sur le trottoit !

• le goudron utilisé dans le sud de la france ( alors que l'ancien , celui qui etait utilisé dans les années 50 dure toujours sur certaines portions de routes !) a été remplacé ( il faut bien faire travailler nos amis colas et effage !) par un goudron tendre qui supporterait mieux la chaleur mais ne tient ni le froid ni la pluie .. routes féfoncées , ornieres , et AFFAISSEMENT des routes !

JE NE SUIS PAS INGENIEUR mais je reflechis .. peut etre aussi parce que je pense à ce que disais nos anciens !

j'ai un jardin , une allée , et meme en etant prévoyante pour éviter les inondations je reçois tout ce qui a été mal conçu par les urbanistes .. vais je vous parler des

• GOUTTIERES qui ont été interdites pour ma maison par les architectes de france parce que ça fait pas " provençal" sauf que maintenant pour pour les poser ces gouttieres cela va cacher les 3 rangs de genoises pour faire provençal justement et qui etaient un cout supplementaire pour le charme de la maison

• Du canal à l'arriere de ma maison et qui scinde en 2 notre lotissement ..et arrivait à un canal en pierre seche (dont je ne me souviens plus le nom provençanl) construit au temps où la colline etait un domaine viticole pour récuperer le pluvial et l'amener au petit ruisseau en bas de pente .. que la ville a fait boucher ! le canal dans le lotisssement , sur demande de la mairie a été planté de buissons qui empechent l'ecoulement de l'eau !

les rivieres debordent , des familles sont dans le desespoir mais si au lieu de parler foot avec le gamin du coin mr macron s'occupait de choses importantes pour le bien être de la population .. il est devenu président pour changer les choses a t il dit , pour faire mieux avec son gouvernement que les autres .. qu'il fasse !

le pradet est une petite ville du littoral varois  , l'été on apprécie ses plages familiales , sa proximité des spots où l'on peut pratiquer kite surf ou windsurf . pendant les autres périodes de l'année on profite de ballades à la campagne , la colle noire offre de jolies randonnées et pour les plus courageux un point de vue magnifique sur la baie est un plus à la promenade . 

Vous ne manquerez pas sur les chemin de remarquer ces pierres legerement turquoises ( mais attention , interdit d'en emporter !!) , la colle noire est connue pour sa richesse en minéraux et la mine du cap garonne vous permettra ainsi qu'à vos enfants une plongée dans les antres de la terre . 

La légende raconte qu'un potier qui faisait paître ses chevres dans la colline vit disparaitre la biquette dans un trou .. en se glissant dans l'enfractuosité il ne pensait certes pas découvir ce trésor qui brillait sous ses yeux et meme si tout ce qui brille n'est pas or il venait de mettre au jour un site minéralogique très riche , des chercheurs du monde enier sont venus admirer ce magnifique lieu ..pourquoi pas vous ?? 

la vraie histoire , ce sont ses ouvriers et les différents proprietaires de la concession qui vont l'écrire au fil des années .Depuis 1994 , elle a ouvert ses grilles aux visiteurs qui peuvent mesurer la dure vie des hommes et femmes travaillaient dans ses galeries ,  et la place qu'à tenu le cuivre au fil du temps , moins recherché il y a quelques années il redevient depuis quelques années une richesse indéniable . 

http://www.mine-capgaronne.fr/

savez vous que c'est louis XIV qui décida que en royaume de france , à chaque carrefour oU lieu dangereux comme une falaise , on devait trouver un oratoire , ces petites maisons de pierre construites pour abriter un saint , ou la vierge marie . parfois surmonté d'un crucifix ou simplement remplacé par une croix ils sont les temoins d'autrefois , de la ferveur religieuse de nos ancetres, et dont seuls certains ont pu survivre à la degradation , à l'urbanisation .. Dans le var pendant mes promenades j'aime à equarquiller les yeux pour en dénicher un au creux d'un fourré , ou se dressant fierement sur un bord de route , de chemin , ou à l'entrée d'un domaine ...

Dans l'arriere pays varois il est une ville qui vous permettra de découvrir au fils de ses ruelles un pan de l'histoire provençale , à deux pas du département des bouches du rhone et à 1h30 environ de Toulon par des routes departementales qui permettent de traverser de jolis coins tout au long du trajet . Voilà st maximin la sainte baume.
La region qui englobe le département du var de nos jours , appartenait aux comtes de Provence dont le roi René , la reine Jeanne ,sont des noms qui ont traversé le temps ..

En vous promenant dans ce departement qui a la particularité de porter le nom d'une riviere qui ne le traverse plus depuis la création des alpes maritimes (mais cela est une autre histoire!) vous ne pourrez que constater combien la chrétienté est ancrée dans notre histoire , les noms des villes et villages s’égrènent st tropez, ste maxime, ste anastasie, la sainte Baume .. aujourd'hui c'est de saint maximin que je choisis de vous parler ..

Qelle déception en jetant un regard sur le guide du routard en ligne de constater que malgré son passé chargé d'histoire , seulement quelques lignes lui sont consacrées et nulle photo ne complete le tableau ...

C'est pourtant à st Maximin que l'on peut admirer la basilique qui est probablement le plus bel exemple de l’architecture gothique en Provence .
mais ne vous limitez pas à la seule visite de cette superbe batisse , d'autres lieux y sont magnifiques à découvrir ... 
©awanekkinnan

La construction de la basilique , commencée en 1295 et ordonnée par Charles II d’Anjou Comte de Provence, Roi de Naples, Sicile et Jérusalem et neveu de Saint Louis de France, n’a jamais été terminée. Les travaux s’arrêtent par manque de finances, conséquences des guerres et des épidémies de peste de l’époque.

La nef principale est fermée par une haute muraille aveugle. Le portail et le clocher n’ont jamais été édifiés et la rosace de vitraux n’a jamais pris sa place au dessus de l’entrée. Considéré comme le « troisième tombeau de la chrétienté », l’édifice aux dimensions impressionnantes, car prévu pour accueillir de très nombreux pèlerins, abrite les reliques de Sainte Marie-Madeleine, patronne de la Provence.suite ici >>>>>> https://st-maximin.fr/cadre-de-vie/decouvrir-saint-maximin/

 

n'hésitez pas à nous faire part de vos coups de coeurs dans cette ville au charme indéniable 

et si vous souhaitez y faire escale quelques jours >>>>>https://www.hotelscombined.fr/Place/Saint_Maximin_la_Sainte_Baume.htm?a_aid=31864

 

Cet hiver j'ai remarqué que de très nombreux oiseaux viennent dans mon jardin , plus que les autres années . Peut etre est ce parce que je n'ai pas ramassé les olives dans mon olivier et qu'il leur offre ainsi le gite et le couvert .. ils aiment aussi à se percher sur mon ricin , ou dans la haie vive qui entoure le jardin et dont certaines essences ont des feuilles persistantes . mais je remarque qu'il ne refuse pas aussi de se poser sur le gazon artificiel que j'ai fait installer à l'automne en ayant grande crainte que du coup les oiseaux habitués à venir croquer des graines de plantain ne desertent le jardin ..

cette année pourtant j'ai eu rouge gorges , pies , héron ( je mets au singulier car un seul est venu!) , et bien d'autres que je n'ai pas reconnu .. mais je compte bien dès que j'en aurai le temps profiter des ballades qui sont proposés dans la région à la découverte de la faune et de la flore !  

le temps gris ne m'incite pas à prendre des photos mais je vous invite à decouvrir un oiseau que le faron accueille en hiver http://paca.lpo.fr/blogs/littoral-et-monts-toulonnais/2016/12/13/laccenteur-alpin-un-oiseau-hivernant-au-mont-faron/

j'ai mis en vente la maison de maman dans le var .. ce matin agacée par une xeme agence qui m'a contactée parce qu'elle changeait pour la 4eme fois de personnel et qu'il fallait du coup encore une fois tout recommancer, j'ai écris un article sur un de mes blogd .. et puis j'ai vérifié si les annonces etaient bien diffusées par les agences comme cela était dit , non , pas d'annonce sur plusieurs des sites pourtant nommés sur leurs "rapport de travail "(!!!) la maison est loin d'être sur cotée ..j'ai vérifié les prix par rapport aux autres , si on n'en parle pas ou peu , qui pensera à venir la visiter ?? alors si vous avez des amis qui veulent s'installer dans le var pensez à leur parler de "chez moi" bien entendu sans agence c'est moins cher ! ils auraient pu attendre que certaines pieces soient rangées avant de prendre des photos mais bon si vous voulez jeter un coup d'oeil http://www.guichardimmobilier.com/annonce/vente-maison-villa-6-pieces-la-garde-83130-V4376.asp

C'est en provence qu'est née la tradition des 13 desserts . certains vous diront que cela vient de marseille .. d'autres de la région toulonnaise .. mais quoi qu'il en soit , ces 13 desserts sont un moment incontournable de la période de Noel , comme la buche qu'on apportait autrefois pour se retrouver autour du feu en ce jour de fête  et qu'on prefere de nos jours glacée ou en gateau !

Les 13 desserts sont l'une de ces traditions religieuses autour de la nativité . dont alphonse daudet nous a parlé dans ses pages comme le "gros souper" composé de 7 plats maigres (morue, gratin de carde….) en souvenir des 7 douleurs de la vierge Marie,(ou les 7 plaies du christ ) qui est dressé sur 3 nappes (sainte trinité) décorées de trois coupelles de blé germé, (fécondité, fertilité, fraternité)
et éclairée de 3 chandeliers. .Le nombre 13 etant bien entendu un rappel des 13 convives de la Cène  

 

Ce blé que nous avons planté le jour de la sainte barbe , dans des petites coupelles garnies de coton ... si le blé pousse bien , l'année sera riche ., le blé n'est il pas synonyme de sous !?.. une fois les fêtes passées , après la venue des Rois mages on replantera dans un coin du jardin ces petits plans . 

La creche aussi fait partie de ces traditions , et un de ces jours je vous en parlerai mieux

Les 13 desserts se sont adaptés aux goûts de chacun mais surtout à la mode de tel ou tel fruit , car franchement si aujourd'hui on trouvera dans le panier litchees et ananas franchement pensez vous que les paysans provençaux trouvaient ces fruits dans leurs jardins ou leurs remises ! 

Si vous voulez vraiment suivre la tradition provençale vous déposerez au fond d'une  « faouque » un napperon en papier dentelle et ces 13 desserts . un Faouque est un plat en écorce de liège Typiquement provençal , on l'utilise pour garder les fruits mais aussi parait il pour y servir la bouillabaisse . Cette grande corbeille se retrouvera sur la table le soir de noel apres la messe et y restera 3 jours . Si vous avez envie d'aller vous promener du coté du petit village de collobrieres vous ne manquerez pas dans les quelques petites boutiques de souvenir d'en trouver . 

La liste de ces 13 desserts est quelque peu différente selon où vous êtes car chaque ville ou village provençal y rajoute son fruit de prédilexion , son gateau ou biscuit 
le calisson d'aix 

la navette provençale  biscuit à l'anis ( voici une recette un peu revisitée https://youtu.be/XeSVXzhKTJE?list=PLWhHocxOD1arVroXMPqkR52BD56sQy0Jl)

le nougat d ollioules ou de signes

des prunes de Brignoles qui seches deviendront des pistoles en remplacement des "pruneaux d'agen" 

les marrons glacés ( ou les chataignes ) de collobrieres

mais on se doit d'y trouver la pompe à l'huile : appelée aussi "fougasse" ou "gibassié" qui symbolise le Christ pour certain, elle est rompue entreles  convives, jamais découpée au couteau. (souvenir de la cène). C’est un pâte levée, pauvre en œuf, parfumée à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, zeste d’orange et citron.

le croquant aux amandes ou casse dents ,  biscuit particulierement dur mais délicieux . (https://www.youtube.com/watch?v=WIyGcjB5Q7Y)

de la panade (sorte de bouillie au lait sucré et pain sec) d'où provient peut etre l'expression "etre dans la panade " et qui signifie avoir des difficultés , les soucis , 

des fruits confits  'remplacés ces temps derniers par les papillotes, truffes au chocolat , pates de fruit 

pour les fruits on retrouve 
la pomme un des rares fruits qui se conserve tres bien de l'automne à l'hiver dans les caves et greniers , au frais , à m'onbre et si possible en ayant pis un peu de cire à l'extremité de sa queue.
les oranges : fruits rappelant la Palestine terre du Christ, ou signe de richesse pour d’autre. Elle peut être remplacée par la mandarine.

le melon blanc d'hiver à l a peau verte et à la chair blanche

le raisin blanc que l'on conservait au grenier sur des fils

les 4 mendiants sont des fruits secs ou séchés, la couleur est celle de leur robe de bure 
-Les dattes : Symbole du Christ venant d’Orient ou encore souvenir de la fuite en Egypte
-les figues sèches : pour les Franciscains 
- les raisins secs : pour les Dominicains
- les amandes : pour les Carmes
- les noix : pour les Augustins 

voilà donc la liste des desserts  parmis lesquels vous en choisirez 13 ..  ces 13 desserts correspondraient au 12 apotres et à Jésus comme on les voit pour le fameux repas de la cène si joliment représenté par léonard de Vinci entre 1494 et 1498 sur le mur du refectoire en l'église Santa Maria delle Grazie , sur le seul mur qui a échappé aux bombardements en 1943,  et si le chiffre 13 porte tout à la fois bonheur et malheur , vous choisirez de suivre la tradititon , ou par un vent de folie irez jusqu'à 15 16  ou meme 17 desserts ... .  

Présentation des pommes, citrons , poire et raisin  

 

pour ceux qui ne savent pas pourquoi il est dit dans le com "C'est la tête de certains touristes dans les campings..." il y a eu des reclamations ( ne riez pas !) pour tapages diurnes l'an dernier , c'etait passé meme aux infos ! certains (de ceux qui au marché veulent" un melon bien mûr mais pas un tombé de l'arbre" comprenez "ceux qui sont fendus") ont demandé que la bande son qui est diffusée dans la journée (le crr crr des cigales ) soit arreté pendant la sieste .. ah ces touristes , ils trouvent souvent quelque chose à redire ...
(en tunisie on trouve egalement des cigales , notamment à djerba)

Toulonnais et rien d'autre : PAGE FACEBOOK
C'est moi ou les cigales sont particulièrement en forme cette année ?
Elles chantent pas elles hurlent
C'est la tête de certains touristes dans les campings qui doit être marrant à voir !
Je veux pas lancer de polémique mais à mon avis elles sont piqués aux même produits que le maillot jaune du tour de france émoticône smile
Continue cigale tu me régales !

LES FIGUES .. noires au coeur rouge vif ou blanches (mais en fait elle sont vertes!) à la chair un peu plus "rouge clair" elles font partie des fruits de l'été .. Djebba au nord de la tunisie à ne pas confondre avec l'ile de Djerba produit d'excellentes figues également 

DJERBA ET SES NOUVEAUX FESTIVALS 

Djerba a bien compris que l'ère du tourisme de masse est achevé . Les tour opérator tournent leurs préférences leur rapporant plus , l'ile doit donc se reconvertir vers un tourisme différent , celui qui préfère les locations et les chambres d'hotes , les petits hotels locaux aux clubs hotels dont certains continuent quand meme d'avoir leurs portes ouvertes pour ce type de vacanciers .

Djerba pour avancer a choisi egalement de faire la part belle à son patrimoine , son histoire, ses coutumes et traditions et des festivals voient le jour pour inviter au voyage . En octobre le 1er rendez vous sera un festival de musiques les 15/16/17 octobre 2015

achetez vos billets ici : http://tn.tunisiebooking.com/hotels-tunisie-special-djerba-fest-2015.html  on vous y propose aussi quelques hotels ..sur tripadvisor  vous trouverez d'autres hébergements dont ma villa ( en passant directement par mon site http://www.djerbavacances.com/  le tarif sera moins élevé bien entendu car prix direct  offre spéciale en octobre à voir page accueil djerbavacances.com !) 

 

plus de détails sur http://www.letemps.com.tn/article/93407/djerba-fest-les-15-16-et-17-octobre-2015-alors-danse

 

La route du sel déroule  sa longue bande de 4kms  d'asphalte, balayée par le vent le sable et les embruns ,longeant d'un coté l'almanarre aux vagues deferlant sur la plage , de l'autre les "bassins est "du salin

A l'ouest de l'etang des pesquiers la route qui de l'hippodrome vous mene à giens en longeant  les plages et le village de la capte .

Nous voici dans une zone humide qui ravira les ornithologues en herbe comme les chercheurs plus confirmés .

C'est en 1995 que les salins du midi abandonnent leur activité ,plusieurs centaines d'hectares idéalement placés sur le double tombolo de giens, rachetés en 2001 par le conservatoire du littoral  ils sont en 2004 , classés natura 2000.  Une nouvelle vie commence pour ce site qui entre les plages de la capte , et la route du sel  accueille les oiseaux migrateurs et qui tout au long de l'année reste l'habitat privilégié de certaines especes locales ;d'ailleurs depuis 1999 la ligue pour la protection des oiseaux y organise des ballades commentées , et des visites guidées "memoire du sel" dans le cadre exceptionnel , nous font découvrir le métier ancestral de saunier .

Le sel est exploité là depuis l'antiquité , une situation idéale , la mer à portée de la main , le soleil , le mistral ... les grecs organisent la production , dessinent les bassins , créent les digues, les canaux ...

SEL , 3 petites lettres ..et dont l'utilisation en tant que condiment n'est pas la seule richesse .

Qui n' a pas entendu parler des routes du sel que suivaient de longues caravanes de dromadaires chargés de pains de sels traversant le sahara  ....d'ailleurs j'ai entendu dire qu'à tombouctou le prix d'un esclave etait la taille de son pied dans une plaque de sel quant au mot salaire il vient du mot sel (salarium, la somme que l'on donnait aux soldats pour en acheter).

le sel .. et son impot la gabelle . que d'apres mes souvenirs seuls les villes et villages ayant une frontiere avec la mer pouvait imposer . On m'a dit que c'est pour cette raison que l'on trouve une bande littorale appartenant à la garde , entre le pradet et toulon .

le sel , qui permettait de conserver la nourriture ...

au 16eme siecle les épidémies obligent d'interrompre la production .. en 1846 un repreneur se présente , la famille Gérard qui réaménage les 550  hectares et relance la production de sel .. le reste vous le decovouvrirez en allant sur place visiter le musée des pesquiers ...

la route du sel (tende ) http://www.passionprovence.org/archives/2014/12/22/31181739.html

sur ces champs marins on peut  observer

l'aigrette garzette dont je parle dans mon article http://dcdg.blogs-de-voyage.fr/?p=3585

le becasseau variable le plus commun de soiseaux vivant dans la vase et les marécages, petit 16 à 22 cm pour 35 à 40 cm d'envergure , il a un long bec , long et effilé qui lui permet de denicher la nourriture dans la vase  ne pas confondre avec le gravelot . on peut le voir en hivernage

le cormoran 80 à 100cm  pour une envergure de 130à 160cm c'est un oiseau aquatique au plumage sombre , il est pisicivore .

le faucon crecerelle entre 33 et 39 cm pour une envergure de 65 à80 cm petit rapace que l'on reconnait à son dos roux et tacheté . commun dans les marais ,mais aussi les zones agricoles il se nourrit de rongeurs d'oiseaux terrestres de grenouilles et d'insectes

le flamant rose est le plus grand des oiseaux du salin 125 à 145m , son envergure de 140 à 165 cm .

il niche en grandes colonies dans les lacs salés peu profonds, les lagunes cotieres . son bec lameleux filtre les eaux vaseuses , il se nourrit de minuscules invertébrés , de planton d'algues tirées de l'eau et de la vase et bien sur des crevettes qui lui donnent sa couleur . son plumage brun sombre quand il est tres jeune s'eclaircit au fil du temps pour rosir et meme atteindre des nuances rouges .

le gravelot plutot trapu a un bec court , et un collier noir . commun sur les rivages plats .

le héron cendré 

fait parti des hérons européens mais on en toruve à djerba egalement . de grande taille il frequente les mileiux humides et camapgnes cultivées . il se nourrit de poisson d'insectes de petits vertébrés .

le tarier

la fauvette

la grèbe

le râle d'eau

la poule d'eau

le col vert

la sarcelle

lpopaca@france.com

http://paca.lpo.fr/

 

 

Qui n'a pas une "caroline" dans son jardin ?  ce vieux reptile a traversé 280 millions d'années de son pas nonchalant et n'en déplaise à Jean de Lafontaine elles ne sont pas si "lentes" que celà !

A djerba , j'ai été étonnée dans trouver à vendre au marché , inconfortablement transportées dans une cagette . mais quelle race je ne saurais le dire ? elles ressemblaient forts à celles de nos jardins , mais je n'ai pas osé en "gangasser" une pour savoir si c'etait une soeur ou cousine de la varoise ..

Car ici , dans notre belle région varoise ,  nous en avons une "sauvage" que le village des tortues vous fera découvrir , mises à mal à cause des incendies, des accouplements avec d'autres types de tortues , du sanglier meme.

 

Gonfaron n'est pas connu que pour son "âne" célèbre mais aussi par ce lieu "le village des tortues" qui reste le refuge où la race est préservée . pas question si vous en avez dans votre jardin de les apporter là bas , ils ne l'accepteront pas , la tortue d'Hermann doit epouser une autre tortue d'hermann . http://www.villagetortues.com/

un nom peu meridonnal pour une tortue qui ne se trouve que dans le var , un peu en corse , en sardaigne et en italie .. c'est une tortue terrestre .. mais comment la reconnaitre ?

je vous invite à feuilleter un site très bien renseigné . http://www.tortue-hermann.eu/fr/la-tortue-d-hermann mais si vous souhaitez juste survoler le sujet voici quelques infos basiques vais je dire .

Autrefois elle habitait tout le portour méditerranéen en FRANCE mais son territoire s'est rétréci comme peau de chagrin .

Son veritable nom c'est tortue d'hermann du nom du scientifique qui l'a le plus étudié mais on l'appelle aussi tortue des maures car la forêt où on la retrouve principalement porte ce nom de forêt des maures depuis qu'autrefois ils sont venus s'installer dans nos campagnes , 

Ses cousines d'italie de grèce survivent avec autant de difficulté qu'ici , et ne je suis pas suffisamment poussée en la matiere pour vous expliquer les différences entre elles . Elles nous  viennent du néolithique , 

le néolithique vous connaissez mais ne savez pas trop honnetement ce que cela réprésente comme période de l'histoire de notre terre alors petit retour grace à Jamie et fred http://education.francetv.fr/matiere/prehistoire/ce2 

Vous et moi les appelons "tortues" mais pour les "savants " ce sont des  Chéloniens,  un ordre de reptiles dont la caractéristique est d'avoir une carapace

Sa nourriture esr variée et si "caroline" à la maison mange souvent uniquement de la salade , de nombreux vegetaux se retrouvent sous ....j'allais dire ses dents mais non la tortue d'hermann n'a pas de dents mais une surface cornée dure .: trefle luzerne, meme des renoncules qui seraient toxiques pour d'autres animaux ..la liste serait longue car plus de 100vegetaux entrent dans la compisition de ses repas ..et quoique végétarienne elle accepte un vers de terre ou autre limace dans son bol alimentaire !

Elle attendra 14 ans pour pouvoir se reproduire , et peut atteindre l'age de 80 ans . c'est la femelle qui est plus grande que le male en atteignant 20cm de la tete à la queue. 

Les stries sur la carapace comme pour les tronc d'arbres peuvent nous dévoiler l'age de sa tortue ,encore faut il savoir la lire .. et cela devient d'autant plus difficile qu'après 30 ans il semblerait que la coquille devienne lisse (un peu comme nos empreintes digitales pour les personnes tres agées) . 

Elle adore le soleil et dès le matin elle s'y prélasse avant même de penser à manger. Animal poïkilotherme (la température de leur corps varie en fonction de la température ambiante). elle hiberne en s'enterrant sous 15 cm de terre, generalement d'octobre à fin mars . Avant l'hibernation elle va diminuer sa nourriture car elle doit avoir ses intestins vides , son métabolisme cessant , afin de ne pas voir de nourriture qui  risqueraient de donner des moisissures , des infections fatales à l'animal . pour vos tortues domestiques vous devez y penser .on ne mange pas plus parce qu'on va hiberner au contraire . Son coeur est au ralenti mais attention contrairement à ce que certains disent elle n'arrete pas de respirer ! si vous la mettez dans un endroit totalement hémetique elle mourra !

cet année 2014 elles ont profité de l'eté indien et on hiberné plus tardivement ... sachez aussi qu'en été s'il y a un manque d'eau important , elle estive ..

Comme l'aileron de l'orque montre qu'elle est en captivité ou pas , la carapace de la tortue est le reflet de sa bonne ou mauvaise santé . Une carapace bien lisse est signe de "tout va bien" .. en forme de casque c'est le manque de soleil ou une nourriture mal adaptée .. pas de viande et de féculents ! 

L'hiver achevé monsieur cherche sa future epouse . La femelle peut ne pas apprécier la parade amoureuse du male , et passera son chemin . il n'en sera pas pour autant chagrin , le male fecondant autant de femelles qui le souhaitent ! c'est en avril mai que les activités de reproduction sont le plus importantes mais cela peut durer tout l'été ... la femelle conservera les spermatozoides durant 5 ans , elle peut donc pondre des oeufs longtemps apres un accouplement .

La femelle pond une ou 2 fois par an .. plutot 2 fois en vieillissant d'ailleurs . . Elle creuse un trou de 7 à 10cm de profondeur dans lequel elle déposera ses oeufs ,3 oeufs par ponte en general et ce de mi mai à mi juin. 

c'est la temperature qui déterminera le sexe du bébé >à 28° ce sera une femelle en dessous ce sera un mâle. 

Pour le reconnaitre regardez le plastron ; celui du male est creux ,celui de la femelle est plat . 

En septembre c'est la naissance , les bébés pèsent 7 grammes environ , et  se debrouillent seuls immediatement , devant echapper aux prédateurs ( fouine , hérons, rapaces , pies ...) , s'ils sont en liberté ils resteront sur la zone de leur naissance 4 ou 5 ans , apres cette période elles deviendront solitaires mais devront continuer à craindre les sangliers , leur carapace est encore trop fragile et le restera encore une dizaine d'années . 

Les prédateurs ne sont pas les seules causes de la presque disparition des tortues ,en 2003 par exemple les incendies en ont fait disparaitre plus de 2000. Et si vous en rencontrez au hasard d'une promenade surtout ne la prenez pas en pensant la sauver . Pour que la tortue d'hermann continue d'exister elle doit etre protégée dans son lieu d'habitation . 

 

Tortue hermann franck bertrand le pradet photo prise à la colle noire 

elle est synonyme de moments entre amis , été , vacances, soleil , bon pain aux tranches épaisses coupées dans une miche ...et pourtant la tapenade on peut en manger toute l'année !

Je me souviens lorsque j'etais enfant ma marraine et mon parrain étaient patissiers et toutes ces dames en revenant de l'église se pamaient devant les religieuses etc .. (ah moins que ce ne soit devant mon parrain ???)

il aimait à me poser la question rituelle , que du haut de mes 4 ans je ne comprenais pas être juste pour me faire marcher comme on dit ..

allez choisi un gateau ..

la scène on me l'a racontée pendant des années , lorsqu'on pensait à mon parrain qui nous avait quitté trop tôt ..

non , je prefere des olives ...

et c'est vrai entre un pain tartiné de tapenade , et un pain au chocolat je n'hésitais pas ..un peu quand meme lorsqu'on me proposait un morceau de bon pain avec du chocolat "aiguebelle" (le meilleur qui n'a jamais existé (!) ..mon coeur balançait ..

à djerba il y a les olives et les daurades ..
je voulais donc vous proposer il y a quelques jours une recette toute provençale, et estivale ..mais j'ai réalisé que si les olives sont exquises à djerba , point de tapenade ...que font ils donc de ces montagnes d'anchois séchés s'ils n'ont ni pissaladière , ni tapenade !

j'aurais pû vous expliquer moi même la recette or une "connaissance" justement en parlait aujourd'hui , je vous invite à le lire en suivant le lien un peu plus bas ...son ecriture est remplie de soleil .. sous son verbe , vous découvrirez les tournures de chez nous .. car le provençal meme si on en parle moins que le breton est une langue qui fleure bon le thym le romarin et qui est chantant comme les cigales !
une fois la tapenade préparée mettez en dans la daurade avant de la passer au grill ...
lorsque je n'ai ni daurade ni beau temps pour le barbecue je remplace par des tranches de cabillaud .
dans un plat allant au four : huile d'olive + 10cl de vin blanc + 4 rondelles de citron + 1 oignon coupé en fines lamelles+ thym ou romarin. chauffer au four jusqu'au 1er bouillon à 120°. mettre les tranches de colin ou autre , et entre les tranches mettez la tapenade en tartine , cuire au four le temps habituel et reduisez la sauce si elle est trop liquide .
pour la tapenade c'est plus bas mais AU FAIT : des capriers y en a t'il en tunisie et à djerba accessoirement ?

http://la-cachina.over-blog.com/article-5672741.html

 quoique certains la nomme pizza elle n'est en rien ressemblante à sa cousine italienne , la pissaladière est bien de chez nous, et si certains ingredients leurs sont communs d'autres sont purement un sacrilège de les melanger à la vériatble recette  ..

Elle est faite avec une pâte à pain que l'on laissera bien épaisse , recouverte d'une fondue d'oignons ( que l'on a préparé dans une casserole avec huile d'olive, sel, poivre ,une pincée de sucre , thym , laurier en utilisant bien entendu une cuillere en bois d'olivier  !) , avec quelques anchois pour la decoration  , des olives noires , niçoises bien entendu et un filet d'huile d'olive ..rien de plus rien de moins ...

et si vous ne voulez pas "enerver" une méridionale , surtout , pas de sacrilège ! ni tomates ni capres !

et si vous remplacez la pate à pain par une pate brisée ce sera oui , tres bon, mais ce sera une tarte à l'oignons !

au four 15 à 20 mn , elle se conserve quelques jours parait il mais bon si elle est réussie vous n'aurez pas le temps de le vérifier !

photo empruntée au site ptitchef

l'anchois est un poisson très présent dans la culture culinaire djerbienne et kerkennienne , on les appelle  ouzafs et on en trouve aussi bien frais dans les halles aux poissons ou chez les pêcheurs que secs dans les souks et marchands d'epices ... on les utilise pour le mesfouf djerbien (couscous peu arrosé de sauce, bien épicé et riche en herbes dont le yazoul (epinard) ) ou du s’der (soupe de semoule)..

 

j'ai eu un coup de coeur pour le travail minutieux d'un des#exposants ce matin au pradet . il construit des#modèlesreduits  de #bateaux  et #barques  de pêche ..

plusieurs maquettes de #pointus  dont j'ai souvent parlé sur mes pages* (on en trouve aussi à #kerkennah  ile presque jumelle de#djerba )

photo n°1 :elle mesure environ 30cm , admirez les details !

j'ai pris la 2eme photo à kerkennah 

nous les appelons pointus , à kerkennah " lotsu"  car elle est pointue , celles qui sont droite à poupe ( arriere) sont des " flouka " qui rappelle le nom felouque

*http://dcdg.e-monsite.com/blog/shopping/daoud-et-gebril-pecheurs-a-djerba.html

 

Il y a quelques jours en allant faire mes courses au village j'ai eu l'agréable surprise de voir un couple de col vert qui dans la zone du plan entre la garde et le pradet avaient élu domicile .. c'est sûr lorsque je vais faire mes courses je n'ai pas d'appareil photos!!! dommage ...

Naturelles ou artificielles , les zones humides sont des espaces qui ont permis aux végétaux endémiques et animaux d'être protégés dans des lieux propices à leur multiplication .

Marais étangs lagunes sont autant de milieux qui vous permettent lors d'une promenade des observations d'oiseaux , de leurs habitats de la vegetation sauvage .

Entre la garde et le pradet d'ici quelques années des kilometres de chemins pietonniers(11km), sentiers équestres (2,5km) et pistes cyclables(5km) vous permettront le temps d'un apres midi et sans déranger les oiseaux d'admirer ces volatiles dans leur milieu naturel.

Entre la garde et le pradet on a trouvé pas moins de 12 espèces végétales protégées , et on y a dénombré 89 espèces d'oiseaux .

Pour l'instant ce n'est qu'un projet mais qui prend forme dans cette zone inondable , il va falloir que je me decide à aller prendre des photos du coin avant que le parc nature ne change le paysage ! une maison de la nature de 600m² su pilotis y sera implanté , ainsi qu'une tour d'observation . Les jardins familiaux qui s'y trouvent ne seront pas pour autant détruits ...

Beaucoup de ces oiseaux que vous rencontrerez là ou aux salins de Hyeres vous pouvez les observer aussi à Djerba dans le sud tunisien.

   

 

photo n° 3 oiseau blanc , pattes noires, bec orange, pris à djerba ..meme oiseaux à hyeres (83) sterne caspienne

photo n° 4 oiseau blanc prise de vue à djerba , c'est une aigrette garzette on en trouve à dans les salins des pesquiers à Hyeres (83)

je n'ai pas encore cherché le nom de tous mes top model ...

le héron cendré se sert de son bec pointu comme une lance , il peut meme d'un seul coup de bec embrocher 2 poissons . Le héron épie sa proie , il avance lentement dans l'eau peu profonde .

L'aigrette se sert d'un appât , elle se tient souvent sur une patte et agite l'autre , dont les doigts jaunes attirent les petites proies .

certains preferent survoler l'eau et descendre en piqué , ailes repliées , afin d'arracher sa proie à la vague . le fou de bassan plonge à la verticale  ( leur vitesse atteint les 100kms heure) il attrape le poisson en remontant des profondeurs . La sterne est une plongeuse mais qui plane beaucoup plus bas , son piqué est donc plus court . elle prefere s'emparer de sa proie depuis la surface plutot que de se livrer à une poursuite sous marine (occasionnellement)

à la decouverte des salins edition 2011 

 

 

une prochaine fois je vous parlerai des vautours dans le verdon , les chauve souris aux portes de nos villages, aux chouettes et autres oiseaux nocturnes ..

Si dans le var les champs d'oliviers ne courent pas jusqu'à l'horizon comme on les voit en tunisie et notamment du coté de djerba nombreuses sont les exploitations , d'ailleurs en 2014 le var a obtenu plusieurs médailles (13) lors du concours agricole pour la production des oleiculteurs .

La tunisie aussi a eu d'excellents résultats  .. sachez que celle de #djerba  est cette année particulierement #goûtue même un peu trop forte en gout selon le "plat" que vous souhaitez "relever"

Dans un article que j'ai lu sur le http://www.huffpostmaghreb.com on peut y lire que la tunisie est aujourd'hui à la 2eme place mondiale des producteurs . Ils donnent 1700 comme nombre d'huileries ..mais il faut penser aussi que chaque petit village continue d'utiliser son "moulin à huile " traditionnel et à vendre sa production "de la main à la main" sans qu'elle soit je pense  recensée .

l'huile d'olive s'utilise dans la cuisine de tout le bassin méditerranéen ; dans le sud de la tunisie ne vous étonnez pas si pour le petit dej plutot qu'un croissant on vous propose du pain trempé dans de l'huile d'olive .

A djerba la psissa (que certains appellent bsissa) à l'huile d'olive .

• Chacun a sa recette secrète pour la composition de la psissa , c'est une poudre où l'on retrouve selon la main qui la prépare : sorgho , orge, lentilles, pois chiches, fruits secs pillés ... très riche en énergie elle se mange mélangée à de l'huile d'olive , du sucre, de l'eau .. on melange le tout et on obtient une pate que l'on mange soit à la cuillere , soit fourrée dans une date ..c'est vous qui voyez !  quant aux quantité huile eau sucre c'est à vous aussi de décider , en tunisie ce sera beaucoup de sucre , pour etre plus diététique ce sera peu de sucre et d'huile et plus d'eau .. la psiss s'achete à différents endroits , à midoun en passant dans certaines rues vous n'aurez pas à demander , suivez le parfum qui se deverse dans la rue .. (grand boulevard entre le poste à essence et le parking des taxis .. à mi chemin sur votre gauche , un peu avant le centre medical . celle vendue dans ce magasin est fabriquée sur place et a un délicieux arriere gout d'anis ou de reglisse )

 

En provence la FOUGASSE est un des pains traditionnel . chacun à sa recette de famille .. en voilà une si vous voulez donner à votre repas un air de vacances !

• melanger dans un récipient de l'oignon rouge haché finement , ainsi qu'un peu de confit d'oignons , de concentré de tomates , de thym (frais si possible) et d'un filet d'huile d'olives .
• etalez finement une boule de pate à pain , repartir sur la moitié de la tapenade d'olives noires (ça vous n'en trouverez pas en tunisie !) , et par dessus la préparation précédente .
• rabattez la partie non garnie , pincez les bords pour bien les souder.
• pratiquez 7 fentes en etoile sur le dessus
• badigeonnez d'huile d'olive , saupoudrez de thym frais et
• enfournez 15 minutes

La spiruline , etait déjà connu des astèques qui la consommaient ...et dès 1968 elle etait "cultivée" du coté de mexico .

En 1964, une équipe scientifique se basant sur le fait que les habitants du coin consomment une plante riche en elements nutritifs trouvent au tchad une autre espece sauvage qui se localise dans un petit lac .

en 2010 c'est au sahara occidental marocain que l'on constate que de la spiruline sauvage occupe 250 hectares de lacs  ...

Le var est le premier departement français producteur de cette algue ( pas moins de 6 fermes à spiruline ) , rare département aussi à proposer dans un établissement public une formation pour la culture de la spiruline (centre de formation professionnelle et de promotion agricole de hyeres)  ..malgré cela la spiruline reste encore aujourd'hui une culture tres sporadique .. à djerba une ferme existe depuis plusieurs années déjà , mais pourtant sur les étals des herboristes nul n'en propose ... j'en ai trouvé une fois , je ne sais plus où , à un prix aussi élevé qu'en France ...

Que contient la spiruline ? 70% de protéines avec 8 acides aminés essentiels . 20% de glucides lents, 10% de lipides dont la moiié en acides gras essentiels . du fer , des vitamines A et B12 , des mineraux , des oligo elements , cette algue necessite 4 fois moins d'eau , et 20 fois moins d'espace que la culture du soja pour une quantité de protéines equivalent .

L'algue a besoin de 13 cm d'eau brassée en permanence, avec un ph basique, du bicarbonate et 30000lux de lumiere. Une pompe un tamis , une pelle un seau suffisent à une petite production .

la spiruline egoutée est séchée sur les claies ..  elle se consommera seche saupoudrée sur les crudités, yaourts , potages...

 

 

(reprise de mon article paru en aout 2007 :

A boire ou à manger , la spiruline est une algue avec laquelle il faudra compter dans les prochaines decenies . Si beaucoup de gens connaissent déjà sont nom , et parfois meme ses qualités peu en fait on sauté le pas pour commencer à l'utiliser.
Cette algue qui pousse naturellement dans certains lacs des regions chaudes apporte proteines (60 % en poids sec ) vitamines , acides aminés, oligo elements, enzymes et mineraux en quantité non négligeables sont
bénéfique pour la peau , pour le vieillissement en general , dans le sport elle permet de ralentir la production de l'acide lactique et Surtout, elle est un complement alimentaire qui est une des reponses à la malnutrition

Plusieurs fermes de culture de spiruline se sont installées dans la region où j'habite et si un simple survol du sujet ne vous satisfait pas vous pourrez visiter certaines pages de web particulierement bien faites ....

La spiruline qui est de couleur bleu vert fonce peut etre présentée en pailletes dont vous saupoudrerez vos crudités , sauces en boisson ou si vous voulez etonner vos amis mangée fraiche en aperitif , ou en remplament du sucre sur les pop corns et si franchement vous ne vous habituez à son gout vos poissons eux en raffoleront .
Mais si vous pensez à tout ce que cette petite algue peut vous apporter vous aurez tot fait de vous habituer à son gout , c'est pour cela que son utilisation mélangée à d'autres aliments sera preferable car elle n'en change pas le gout .

Si dans nos regions la spiruline ne peut etre cultivée que pendant les periodes d'ete car elle necessite de l' eau chaude (mais en quantité moinde: 30 fois moins qu'un boeuf) elle peut dans les regions proche du fleuve Niger etre cultivée toute l'année

Au Burkina fasso la premiere ferme de spiruline a été crée en 1999.
Ces fermes permettent de produire d'une maniere artisanale l' algue ,qui aide à vivre de petites communautés

Je ne vous donnerai pas son nom savant ,mais simplement je vous expliquerait que vue au microscope elle ressemble à un petit ressort , d'où son nom de spiruline.
Pour se developper il ne faut pas grand chose: de l'eau en mouvement et à un certaine temperature, de la lumiere ,de la chaleur

Les asteques dejà la connaissait mais le lac où elle proliferait ayant disparu elle n'y est plus utilisé, au bord du lac Tchad où elle croit naturellement elle est ajoutée à la nourriture, c'est d'ailleurs là bas que dans les années 40 les scientifiques s'y sont interessés

C'est non sechée que la spiruline est la plus agréable au gout et qu'elle renferme le plus de vitamines
On peut la conserver quelques jours au réfrigérateur en lui ajoutant du sel de cuisine et en la recouvrant d’huile.
Mais pour une conservation plus longue ou dans les pays ne possédant pas l'electricité ,elle est séchée, réduite en granulés fins ou en poudre et conditionnée à l’abri de l’air ,de la lumière ,des parasites et de l'humidité .
Comme l'epinard ou la soupe de legumes , à cause de cette couleur verte qu'elle donne aux aliments avec lesquels elles est melée la spiruline quoique le gout en soit apprécié par la suite rebute un peu les enfants au depart, on peut alors si le besoin s'en fait sentir nourrir l’enfant par sonde gastrique. La spiruline, après mouture en poudre fine, sera alors mise en suspension dans une solution aqueuse.

Les fermes que l'on trouve du cote de Gao sont de très petites structures le manque d'argent ne permettant pas de fermes plus grandes
SPIRULINE EN AFRIQUE

SPIRULINE EN THAILANDE
>

 

Vais je vous parler aujourd'hui des frimas de l'hiver et de pentes enneigées ?
Le mont Caume ,il est situé dans le var ...

Ce n'est pas un hasard si en 1793 Toulon prit le nom de "port la montagne" . La ville se love en effet entre mer et monts .. le Coudon , le Faron et le mont Caume ...
il fait un temps superbe aujourd'hui pour une des dernières journées de 2014 .Le ciel est bleu sans nuage mais ça pique quand même; le froid qui a mis longtemps à arriver est là à n'en pas douter.Journée idéale pour choisir de rester près du feu ou de prendre un bon pull et prendre un grand bol d'air !

Le mont Caume surplombe Toulon ouest ..
il y a une éternité que je ne suis plus allée de ce coté de TOULON . Au fil de la route je retrouve les noms que j'ai un peu oublié : dardennes, les pomets, le baou des 4 oures ... il y a une trentaine d'années c'était le bout du monde , les pomets je pensais d'ailleurs que ce lieu dit s'ecrivait "paumé" (perdu) , le tataouine de la région quoi !
Aujourd'hui l'urbanisation arrache à la campagne des lambeaux de forets .Quel dommage, à deux pas de la grande ville , se retrouver dans un site magique mais grignoté par les constructions ...
La route abandonne derrière elle les maisons , les vieux domaines et serpente au milieu des arbres ; mon regard se pose (rapidement car je conduis!) sur des oliviers millénaires au vu de la taille de leur tronc , des cyprès de florence, d'immenses pins parasols ... la route est plaisante et peu de voitures y circulent .
Au col de garde je bifurque à droite et commence de gravir le mont en suivant une route étroite (mais bien moins qu'au faron ), au mauvais revêtement ..le panorama est époustouflant et chaque lacet en grimpant permet de voir un peu plus loin .
Le voyage terminé nous sommes au pied de l'observatoire ( qui permet au mont caume d'atteindre son 801m grâce à l'antenne relais piquée en son sommet !). Pendant les périodes avec risques d'incendie , des observateurs , jumelles à la main , balayent jour et nuit le paysage pour surveiller le moindre départ de feu. Devant eux la baie de Toulon , à gauche les monts coudon et faron , à droite par temps dégagé on voit m'a t'on le dit le garlaban, terrain de jeu du jeune Marcel Pagnol qui sû si bien nous en conter le charme , et en se tournant vers le nord le var , le haut var , et même au loin les sommets proches de digne ...

Le mont caume porte encore les traces de son passé guerrier .. des constructions qui permettaient aux tourelles et aux canons de surveiller la baie ..au loin on voit vers le sud posé sur une surface aux couleurs métalliques les navires de guerre .. là qui semble tout petit le fort de six fours .. et là au loin les iles hyeroises .. ...

Pardon pour les photos "peut mieux faire" j'ai pris les photos avec mon telephone car en fait la ballade n'etait pas prévue j'etais partie pour faire les courses du jour de l'an !!!

       
Hôtels à Toulon   quelques villes villages lieux dits près du mont caume:  le broussan , dardennes,les pomets, )

Le Revest-les-Eaux	Évenos 5.9 km	Ollioules 6.4 km
Toulon 6.9 km	Saint-Vincent-du-Boulay 7.4 km	Le Beausset 8.1 km
La Valette-du-Var 8.4 km	La Seyne-sur-Mer 9.3 km	Six-Fours-les-Plages 10.1 km
Le Castellet 10.2 km	Solliès-Toucas 10.4 km	Belgentier 10.6 km
Sanary-sur-Mer 10.7 km	La Garde 11.1 km	Solliès-Ville 11.2 km
Solliès-Pont 11.5 km	La Farlède 11.7 km	La Cadière-d'Azur 11.8 km

 

 Attaché en croix sur la roue, un jeune homme de 24 ans est supplicié en place publique au village de la valette (d'autres disent Aix en Provence ) nous sommes en 1781 .. autour de lui la population se presse, les femmes lui jettent fleurs et baisers, les hommes scandent son nom  ...à chaque rotation le bourreau lui brise les membres à coup de barre de fer puis post mortem on lui tranche la tête. Pourquoi donc les villageois regardent ils avec bienveillance cet homme qui a dû au moins tuer pour une telle condamnation. Qui était-il vraiment ?

Robin des bois, tout le monde le connait mais Maurin des maures et Gaspard de Besse, à moins que d'habiter la région vous ne les connaissez  probablement pas.

Gaspard est né en février 1757 à Besse sur Issole petit village de  l'arrière-pays varois, non loin de brignoles , d'ailleurs la maison existe toujours et une plaque rappelle ce moment d'histoire locale ; son vrai nom c'est bouis mais la légende en s'emparant des aventures de cet l'homme  , en a fait un  héros que l’on appelle simplement «   gaspard de Besse » .

C'est au cœur des gorges d’Ollioules  et dans le bois de Cuges, sur la route des diligences qu'il perpètre ses méfaits ... arraisonnant les voyageurs du coche. Sa méthode est bien rodée… Des troncs barrent la route, l'attelage s'arrête et justement passent par là des gaillards proposant leur aide que le cocher ne peut refuser. Parmi les hommes de Gaspard, jacques et joseph des habitués des geôles et qui se sont enfui du célèbre bagne de Toulon en se camouflant dans un tombereau de cadavres quittant la place. Leur nom a été oublié au fil du temps à moins que Vidauban où était né le premier Jacques Bouilly , ou la Valette pour joseph Augias leur aient consacré une rue !

Sans violence, sans même que passager ou cocher y prennent garde, l’impériale de la calèche est délestée de ses bagages, méfait que ne constatent qu'à l'arrivée les malchanceux voyageurs. Pas de heurts, pas de souffrance,  Gaspard ne veut pas de mort mais à son actif pourtant un homme tué, un homme de sa bande qui avait coupé le doigt d'une dame pour la délester d'une bague ..

Ses cibles privilégiées sont les collecteurs d'impôts, les fermiers généraux qu'il DELESTE  allègrement de leurs trésors "sonnant et trébuchant" pour les donner aux pauvres. Un ancien relais de poste du XVII ème siècle qui arbore aujourd'hui encore fièrement son enseigne d'auberge adrets est un de ces quartiers généraux mais pour son magot , il a choisi principalement comme Ali baba une caverne , aux environs de Cuges les pins, vous savez le village dont on appelle les habitants les "culs gelés" , mais il a aussi de planques dans l’Esterel , les gorges d’Ollioules ou même le Verdon .

Ce qui le perdra, ce sont les femmes dont il aime la compagnie.. l'une d’elles, jalouse le dénoncera en 1779. C'est la prison de Draguignan qui sera sa nouvelle demeure , petite "structure" où seuls une dizaine de détenus sont emprisonnés . La légende à propos de son évasion est autant rocambolesque pour l'une ou l'autre des versions : l'aide de la fille du geôlier qu'il aurait courtisée ou un ami déguisé en moine qui l'aurait aidé dans son entreprise... Le voilà libre, mais poursuivi par tous les gens d'armes de la région...

D'un naturel peu enclin à se cacher il s'offre même le luxe de s'inviter à une grande soirée chez les GRIMALDI au château de font blanche près de Gémenos. Personne n'ose avertir la police et il profite de cette occasion pour charmer la compagnie par ses récits... parfait pickpocket qui sait que la magie est d'occuper l'esprit des gens pour les détrousser (*petit rappel de vocabulaire , détrousser viens de l'ancien nom des pantalons : les trousses . trousse chemise , ) ce qu'il fait avec grâce comme à son habitude en les remerciant de leur don pour les pauvres .

C'est à la valette qu'il habite clandestinement mais malgré les primes aux villageois personne ne le dénonce .La police fait alors appel à des bagnards dont l'un d'eux reconnaitra gaspard dans un auberge de la valette.  Arrêté en septembre 1781 il sera condamné un  mois plus tard au supplice de la roue et sera exécuté le 25 octobre sous les acclamations "bienveillantes" de la populace.
GASPARD DE BESSE en album livres reliés ou brochés dvd ...

des hotels dans le var   :   ollioules ( les gorges de  toulon et vers le circuit du castellet )  besse sur issole  lieu de naissance de gaspard de besse, brignoles sous prefecture du var ...