provence

C'est en provence qu'est née la tradition des 13 desserts . certains vous diront que cela vient de marseille .. d'autres de la région toulonnaise .. mais quoi qu'il en soit , ces 13 desserts sont un moment incontournable de la période de Noel , comme la buche qu'on apportait autrefois pour se retrouver autour du feu en ce jour de fête  et qu'on prefere de nos jours glacée ou en gateau !

Les 13 desserts sont l'une de ces traditions religieuses autour de la nativité . dont alphonse daudet nous a parlé dans ses pages comme le "gros souper" composé de 7 plats maigres (morue, gratin de carde….) en souvenir des 7 douleurs de la vierge Marie,(ou les 7 plaies du christ ) qui est dressé sur 3 nappes (sainte trinité) décorées de trois coupelles de blé germé, (fécondité, fertilité, fraternité)
et éclairée de 3 chandeliers. .Le nombre 13 etant bien entendu un rappel des 13 convives de la Cène  

Ce blé que nous avons planté le jour de la sainte barbe , dans des petites coupelles garnies de coton ... si le blé pousse bien , l'année sera riche ., le blé n'est il pas synonyme de sous !?.. une fois les fêtes passées , après la venue des Rois mages on replantera dans un coin du jardin ces petits plans . 

La creche aussi fait partie de ces traditions , et un de ces jours je vous en parlerai mieux

Les 13 desserts se sont adaptés aux goûts de chacun mais surtout à la mode de tel ou tel fruit , car franchement si aujourd'hui on trouvera dans le panier litchees et ananas franchement pensez vous que les paysans provençaux trouvaient ces fruits dans leurs jardins ou leurs remises ! 

Si vous voulez vraiment suivre la tradition provençale vous déposerez au fond d'une  « faouque » un napperon en papier dentelle et ces 13 desserts . un Faouque est un plat en écorce de liège Typiquement provençal , on l'utilise pour garder les fruits mais aussi parait il pour y servir la bouillabaisse . Cette grande corbeille se retrouvera sur la table le soir de noel apres la messe et y restera 3 jours . Si vous avez envie d'aller vous promener du coté du petit village de collobrieres vous ne manquerez pas dans les quelques petites boutiques de souvenir d'en trouver . 

La liste de ces 13 desserts est quelque peu différente selon où vous êtes car chaque ville ou village provençal y rajoute son fruit de prédilexion , son gateau ou biscuit 
le calisson d'aix 

la navette provençale  biscuit à l'anis ( voici une recette un peu revisitée https://youtu.be/XeSVXzhKTJE?list=PLWhHocxOD1arVroXMPqkR52BD56sQy0Jl)

le nougat d ollioules ou de signes

des prunes de Brignoles qui seches deviendront des pistoles en remplacement des "pruneaux d'agen" 

les marrons glacés ( ou les chataignes ) de collobrieres

mais on se doit d'y trouver la pompe à l'huile : appelée aussi "fougasse" ou "gibassié" qui symbolise le Christ pour certain, elle est rompue entreles  convives, jamais découpée au couteau. (souvenir de la cène). C’est un pâte levée, pauvre en œuf, parfumée à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, zeste d’orange et citron.

le croquant aux amandes ou casse dents ,  biscuit particulierement dur mais délicieux . (https://www.youtube.com/watch?v=WIyGcjB5Q7Y)

de la panade (sorte de bouillie au lait sucré et pain sec) d'où provient peut etre l'expression "etre dans la panade " et qui signifie avoir des difficultés , les soucis , 

des fruits confits  'remplacés ces temps derniers par les papillotes, truffes au chocolat , pates de fruit 

pour les fruits on retrouve 
la pomme un des rares fruits qui se conserve tres bien de l'automne à l'hiver dans les caves et greniers , au frais , à m'onbre et si possible en ayant pis un peu de cire à l'extremité de sa queue.
les oranges : fruits rappelant la Palestine terre du Christ, ou signe de richesse pour d’autre. Elle peut être remplacée par la mandarine.

le melon blanc d'hiver à l a peau verte et à la chair blanche

le raisin blanc que l'on conservait au grenier sur des fils

les 4 mendiants sont des fruits secs ou séchés, la couleur est celle de leur robe de bure 
-Les dattes : Symbole du Christ venant d’Orient ou encore souvenir de la fuite en Egypte
-les figues sèches : pour les Franciscains 
- les raisins secs : pour les Dominicains
- les amandes : pour les Carmes
- les noix : pour les Augustins 

voilà donc la liste des desserts  parmis lesquels vous en choisirez 13 ..  ces 13 desserts correspondraient au 12 apotres et à Jésus comme on les voit pour le fameux repas de la cène si joliment représenté par léonard de Vinci entre 1494 et 1498 sur le mur du refectoire en l'église Santa Maria delle Grazie , sur le seul mur qui a échappé aux bombardements en 1943,  et si le chiffre 13 porte tout à la fois bonheur et malheur , vous choisirez de suivre la tradititon , ou par un vent de folie irez jusqu'à 15 16  ou meme 17 desserts ... .  

Présentation des pommes, citrons , poire et raisin  

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les flamants roses ont toujours été un plaisir pour les yeux .. la provence vous propose 2 sites remarquables : la camargue et le tombolo de giens (proche de l'almanarre Hyeres) .. comme ils le font à certaines périodes envolez vous pour traverser la méditerranée  et retrouvez les à djerba notamment ... Petit Futé Les plus belles balades à vélo Provence

vous souhaitez observer les oiseaux aux salins des pesquiers ,  hyeres la capte vous propose regulierement des sorties découvertes . renseignements 0494018450 pour apprendre les secrets de la faune et de la flore du littoral varois . vous observerez des oiseaux migrateurs flamants tadornes de belon , avocète .. prêt de jumelles et de longue vue.

C'est entre mars et avril que les flamants nidifient .comme le pingouin ils ont un oeuf unique et les parents se partagent de role de couver. un mois apres la ponte le poussin nait et ils sont regroupés sous la surveillance de quelques adultes .Et dans quelques mois ils pourront s'envoler vers la tunisie ....

le flamant rose se nourri de crevettes qui ne vivent que dans les eaux tres salées (artémias) . http://www.hyeres.fr/Brochure_decouverte_salins_TPM.pdf

Profitez en pour visiter egalement le site archéologique de olbia quartier de l'almanarre rens au 0494655149 des vestiges grecs et romains mis à jour près du spot de l'almanarre bien connu pour les sports de glisse .

La provence ...sud de la France ...Djerba ...sud de la Tunisie ...

Souvent en me promenant ici ou là j'ai l'impression d'avoir le don d'ubiquité ...un parfum , une couleur , un produit ...le var bien souvent me rappelle Djerba ...

les champs d'oliviers courent jusqu'à l'horizon sommes nous à djerba ?? non dans le var ..l'huile d'olive y est délicieuse ...comme le vin a un gout différent selon son terroir l'huile n'a pas la meme acidité , le meme gout ... notre region varoise a encore des moulins à huile mais j'avoue je n'en ai pas visité pour vous dire si le fonctionnement ressemble un tant soit peu avec les huileries tunisiennes ...

le miel ... miel de romarin ici , miel d'oranger et de citronnier là bas ... mais miel toujours ! un producteur local , propose à puget ville , le miel produit par ses quelques 500 ruches

Sur les etals à djerba vous verrez une symphonie de couleurs du jaune du rouge du vert ...et parmis ces epices qui vous offrent couleur et parfum il y a le safran . Peu cultivé dans ce pays du maghreb il est pourtant mis parfois dans les couscous ...

j'ai entendu que les petits agriculteurs juifs en faisaient la culture mais la source n'est peut etre pas fiable .. le safran on le pense venir plutot du maroc, de l'espagne ..mais savez vous que le centre var en est producteur ?  c'est à puget ville une fois encore qu'un safranier fait pousser des crocus sativus ...

Les marchés de provence , nous offrent le plaisir de tous les sens : la vue , l'odorat, le gout ...alors ne vous privez pas de cette ballade en saveur . Ils se font de plus en plus rares ceux qui vendent leur propres productions , ce sont souvent des revendeurs mais il ne vous faudra pas un sens aigu de l'observation pour comprendre quelle tomate sort du frigo ou a été cueillie tot le matin ... à la belle saison , qui ne fait que commencer , le long des routes vous trouvez ces petits marchands ambulants qui vous proposent qui des melons gorgés de soleil , qui de belles salades craquantes .. sur la route de gonfaron , en evitant l'autoroute chaque halte sera une nouvelle découverte "gout nature" ... et rien que pour vous rendre un peu jaloux j'ai mangé auourd'hui la première cerise de mon jardin !!!sucrée, rouge grenat , c'etait un pur délice !!!

Dans le var on l' appelle tarente , mais au maroc ,  en mauritanie ....elle s'appelle GECKO ...elle fait partie de ces reptiles fascinants que possède la région varoise. Elles ne sortent que la nuit , et en provence on dit qu'elles portent bonheur lorsque votre maison en possède . Le dicton est peut être faux mais elles mangent les moustiques alors elles sont les bienvenues . J'en ai plusieurs mais jamais l'appareil photo sous la main au moment où elles courent sur le mur !

la maison de la nature des mayons (var) jusqu'au 29 juin vous les fait découvrir en expo ..mais vite,  il reste peut être encore des places pour les dernières sorties découverte (10h à 14h) jusqu'au 2 mai . 0494508081 gratuite mais sur inscription.

https://fr-fr.facebook.com/pages/MAISON-DE-LA-NATURE-DES-MAYONS/191076514300360

Dans le var on trouve

• la tortue hermann aussi appelée tortue des maures (on ne la trouve que dans le departement du var et en corse mais elle y est genetiquement différente  ..)  vous pouvez la découvrir au village des tortues à Gonfaron ..oui oui là où la légende dit qu'il y a des ânes qui volent ! http://www.villagetortues.com/          hermann du nom d'un char .. maures comme la region où on la trouve ...
• le lézard vert

Si vous voulez des reptiles d'un temps beaucoup plus ancien ne manquez pas l'expo permanente qui a ouvert ses portes il y a une quinzaine de jours à FOX AMPHOUX, petit village de l'arriere pays du var petit par sa surface , grand par sa "célébrité" dans le monde des paléonthologues  .Ses sites de fouille ont permis de mettre à jour des ossements dont certains appartiennent à des espèces endémiques  (1eres découvertes en 1843)

1843 cette meme année

Léopoldine Hugo meurt lors d'une promenade en barque

place de la concorde ce sont les premiers essais d'éclairage public à l'électricité

en algerie l'état français confisque 200 000 ha de terres indigènes

On parle tous les ans du débarquement en Normandie en juin 44 mais on parle beaucoup moins de l'opération Dragoon , le débarquement sur les côtes de Provence .
....grâce aux américains et aux anglais ...c'est la réponse que l'on obtient le plus souvent des personnes interrogées et pourtant ils n'ont pas été les seuls à débarquer sur le sol de la métropole française. Si américains anglais canadiens et australiens sont les principaux militaires qui aient débarqué en Normandie aux côtés des français , en méditerranée ils ont été nombreux ces français d'ailleurs , ceux qui ne venaient pas de métropole à avoir participé au débarquement en méditerranée: les tabors marocains , les tirailleurs sénégalais , les régiments d'Afrique ...que d'émotion lorsque ce matin de 2009 , pour la commémoration du 8 mai les anciens combattants les yeux humides au souvenir de tout ce qu'ils ont vécu et en mémoire de tous ceux qui ne sont plus là ,  remercient le président de la république d'avoir su redonner au débarquement en Provence ses titres de noblesse qu'on lui a longtemps refusé.

Qui se souvient de ces goumiers ,ces soldats berberes de l'armée marocaine qui étaient regroupés en tabors (1908. Création des goumiers marocains.: lire la suite en cliquant ici