huile d'olive

 quoique certains la nomme pizza elle n'est en rien ressemblante à sa cousine italienne , la pissaladière est bien de chez nous, et si certains ingredients leurs sont communs d'autres sont purement un sacrilège de les melanger à la vériatble recette  ..

Elle est faite avec une pâte à pain que l'on laissera bien épaisse , recouverte d'une fondue d'oignons ( que l'on a préparé dans une casserole avec huile d'olive, sel, poivre ,une pincée de sucre , thym , laurier en utilisant bien entendu une cuillere en bois d'olivier  !) , avec quelques anchois pour la decoration  , des olives noires , niçoises bien entendu et un filet d'huile d'olive ..rien de plus rien de moins ...

et si vous ne voulez pas "enerver" une méridionale , surtout , pas de sacrilège ! ni tomates ni capres !

et si vous remplacez la pate à pain par une pate brisée ce sera oui , tres bon, mais ce sera une tarte à l'oignons !

au four 15 à 20 mn , elle se conserve quelques jours parait il mais bon si elle est réussie vous n'aurez pas le temps de le vérifier !

photo empruntée au site ptitchef

l'anchois est un poisson très présent dans la culture culinaire djerbienne et kerkennienne , on les appelle  ouzafs et on en trouve aussi bien frais dans les halles aux poissons ou chez les pêcheurs que secs dans les souks et marchands d'epices ... on les utilise pour le mesfouf djerbien (couscous peu arrosé de sauce, bien épicé et riche en herbes dont le yazoul (epinard) ) ou du s’der (soupe de semoule)..

vous vous souvenez , lorsqu'on ne parlait pas encore du cancer de la peau on préconisait pour bronzer d'utiliser de la #graisse à #traire ..mais qui donc a lancé cette mode #terroir qui dans les pensées de certains pouvaient illustrer le retour à la nature !

on s'en tartinait et c'est vrai que tres vite on bronzait , les marques d'ailleurs en qui on peut toujours avoir confiance (!) si ce n'est pour nous protéger c'est pour récuperer un creneau qui rapporte , a lancé la graisse à traire au monoi ..le monoi etant cette huile tres prisée par les tahitiens . Oui mais eux à la différence des "visages pales" qui s'etalent au soleil , ils ont premierement une peau plus mate , 2 ils ne restent pas , sauf ceux qui y pratiquent un sport , des heures d'affilées en crêpe sur le sable .  . elle se vend dans les boutiques de bord de plage ...vous me direz , quelques années au paravent cette couleur caramel est obtenue en tenant devant soit une sorte de carton à 3 cotés , recouvert de papier style aluminium qui réflechit le soleil et vous en renvoi plein la figure ...
Que le monde est idiot sous le prétexte de la mode et de la beauté !
l'une comme l'autre des méthodes brule plus qu'elle ne bronze d'ailleurs , le bronzage etant noir le plus souvent , pas noir africain quand meme ! mais pas doré comme les touristes l'escomptent , en tous les cas un noir qui se decline en plus ou moins rouge avant de passer au super coup de soleil , puis à la pelade ! la peau qui part en lambeau c'etait "tendance" !
en 2013 , la graisse à traire se vendait encore ..je ne sais pas si pour la saison 2014 on la trouvera encore mais gardez vous en bien !
dans la meme veine , et etant d'un region où l'huile d'olive compte beaucoup, on trouvait l'huile d'olive et le jus de citron ... l'huile d'olive nourri la peau , elle est parfaite pour empecher le dessèchement mais au soleil elle risque vite de se retourner contre vous : peau ou cheveux brûlés en lieu d'être protégés ... le citron comme la tomate c'est parfait pour apaiser les brûlures du soleil ... mais même mélangé avec l'huile il ne parviendra jamais à protéger votre peau !
et puisqu'on en est au méthodes fortes , un remède de grand mère très efficace pour ne pas peler si vous avez un gros coup de soleil , mélanger eau et javel , et verser la mixture sur vos brûlures .On peut utiliser un gant de toilette, mais si vous avez un gros coup de soleil vous ne parviendrez pas à poser le gant sur votre peau .

faites TRES ATTENTION aux yeux la bouches bref toutes les parties fragiles de votre corps ... ça va bruler BEAUCOUP mais au moins pas de pelade . ne pas utiliser si vous etes allergique à la javel  ou si votre javel est parfumée ... apres un bon rinçage ... et un peu plus tard de la biafine bien entendu , cela n'exclu pas la visite chez le pharmacien (attention ne vous adressez pas à celui qui vous donne les medoc mais bien au pharmacien , sinon vous risqueriez d'avoir un avis du style "oui oui , vous pouvez vous baigner ..sauf que l'eau salée et une brulure ça ne fait pas du tout bon ménage !) ...en rentrant apres une journée "bateau" j'ai testé souvent ...c'est pas une partie de plaisir je vous l'affirme mais c'est efficace .

Quant à l'huile d'olive plus citron j'ai entendu dire que ça fait fuir les moustiques ... l'inconvenient c'est que votre petit copain aussi va vous fuir ...et vos draps en garderont le souvenir !

par contre #huile-d'olive-+-citron , c'est super bien , et je vous en ai dejà parlé pour durcir les ongles . quant à ce mélange pour nettoyer le foie je prefere ne pas m'y risquer ! certaines tisanes sont largement assez efficaces ...

Que vous alliez sur les plages de Djerba ce que je vous souhaite, ou simplement à la piscine de jolis pieds c'est important . Revoyons donc quelques petites astuces , du pas cher pour des soins au top .Bien entendu il y a aussi des produits miracles à utiliser mais ouvrez votre placard de cuisine et souvent vous aurez ce qu'il vous faut !
et si vous avez aimé mon article ..non je ne vais pas vous demander une donation ! simplement faites une recherche ici ..n'importe quel produit ou accessoire ...cliquer sur une des propositions sur les divers sites de commerce proposés ..un clic pour regarder l'article sur le portail, qu'il s'appelle rue du commerce 3 suisses ou autre et je saurai si vous avez aimé ...un clic suffit !
les pieds :
eux aussi ont besoin de se relaxer ...un bain d'eau froide à tiède aditionnée de gros sel de cuisine fera un miracle . délassement assuré mais aussi les peaux mortes vont ramollir et vous pourrez les enlever plus facilement ...avec une pierre ponce ou simplement la lame d'un couteau , pas le côté tranchant vous risqueriez de vous couper.
essuyez bien , même entre les doigts de pieds pour eviter ces micoses et autres problèmes dont les pubs à la tv pour parlent regulierement afin de vendre leur traitement anti micose ..environ 15€ que vous utiliserez plus judicieusement en achetant ...de l'huile d'olive car après le bain il vous faut un massage relaxant et hydratant ...rien de mieux que l'huile d'olive rapidement absorbée ..mais avant ce massage final quelques petits mouvements de gym ..oui , nos abdos ne sont pas les seuls à devoir être solicités !
pour decontrater les nerfs passer chaque doigt de la main entre chaque doigt du pied (on n'arrive pas toujours à passer les 5 car nos doigts de pieds ne sont pas habitués à être de la sorte écartés , mais peu à peu cela viendra et au pire vous suatez un cran mais pas toujours le même . une fois vos doigts glissés entre les orteils vous tournez un peu votre poignet accompagnant ainsi le mouvement de vos orteils... pour eviter les "oignons" qui viendront avec le temps enfiler entre le pouce et l'autre orteil un bouchon par exemple , le seul fait de placer cette epaisseur va peu à peu remettre votre os en place (à garder regulierement une qinzaine de minutes) ..Pour relaxer la voute plantaire et activer la circulation du sang faites rouler une balle de tennis entre vos 2 pieds ...
nous en venons au massage à l'huile d'olive , profitez en avant de vous occuper de vos pieds pour passer quelques gouttes de ce liquide miracle sur vos lèvres, froid, chaleur contribuent à les dessécher , ce petit geste leur permettra une rehydratation rapide . Revenons à nos pieds , insistez sur le talon pour eviter ces crevasses si "moches" , n'hésitez pas à forcer sur la quantité d'huile et pour une plus grande efficacité mettez des chaussettes de laine pendant une petie demie heure , l'huile avec la chaleur pénètrera mieux et vous n'aurez pas de crainte de salir partout .

C'est en fouinant dans le petit bazar de mon quartier à Djerba Midoun que j'ai découvert ce savon noir dont la jeune vendeuse  a répondu à mon regard interrogateur que c'etait un soin pour la peau . J'ai été septique mais tentée d'essayer avant de vous en faire l'éloge .

Au premier abord c'est surprenant , on s'attend à sortir de la petite boite noire et or , ornée d'un domadaire, une petite savonette aux couleurs claires , blanche comme la pureté ou jaune si elle a un parfum de citron ..mais là ce qui a glissé dans le creux de ma main était un rectangle noir  et noir NOIR ! un morceau de charbon ou d'entracite et avec une forte odeur de goudron me sembla t -il .

La mousse obtenue en le passant sous l'eau et en le frottant entre ses mains etait onctueuse mais grise , peu engageante quand on veut se laver la figure mais je suis passée outre ces apriori et me suis consciencieusement badigeonné de visage . C'est vrai , la mousse est douce , agréable sur la peau , aussi onctueuse que de très bonnes savonnettes et j'ai constaté en la rinçant qu'une pellicule huileuse persistait sur mes mains et mon visage ...ce savon noir est en effet fabriqué à base de graines de cumin noir en arabie saoudite.

On m'a dit que c'est le prophète lui meme qui en a vanté les mérites , la graine de nigelle est une graine bénie aurait il dit et c'est d'ailleurs sous ce nom qu'on la trouve en egypte "habat al-baraka".

Sur le web vous la trouverez à des prix différents pour le meme article , de 2€ 50 à 8€ plus frais de port je suppose...je l'ai achetée c'est certain bien moins que les 8€ dans la petite boutique à Midoun

... je me demande si , pour faire marcher ce petit commerce je ne vais pas en rapporter quelques boites pour les proposer sur mon site  pour un prix convenable , et dans le cadre d'un commerce tout à fait equitable ...juste parce que ces temps ci il faut peut etre aider les tunisiens autrement qu'en paroles ...
Alors interessé peut etre ? dites le moi pour que j'etudie sérieusement la question .Impossible d'en rapporter une dizaine si c'est pour les garder dans mon placard .. et si vous ne prévoyez ni d'aller les acheter sur place , ni d'attendre que j'en rapporte notez "savon noir cumin " sur google et vous aurez des sites qui les vendent .

C'est bon pour la peau le psoriasis la secheresse cutanée les taches brunes . Pour ma part je l'ai utilisé 3 jours ; à l'inverse du savon de marseille ou du savon l'alep je n'ai pas eu la peau qui me tiraillait . J'ai toutefois mis le soir mon huile d'argan comme à mon habitude , et une creme de jour le matin ...(nivea l'oreal ou daniel jouvence je ne trouve pas franchement de différence quant à leur effet rajeunissant ,repulpant ou fermeté !)par contre oui ,l'huile d'argan me convient tout à fait et je vois la différence entre les nuits sans et les nuits avec .

Pour parfaire mon "coup d'éclat" j'ai passé sur mon visage un citron coupé en deux (acheté également en tunisie !)...

bien etre à suivre !!!

il semblerait qu'il existe aussi du savon noir pour le corps fabriqué à partir de purée d'olives ...je ferai mon enquete egalement sur ce sujet ..

j'essaye dans mes divers sujets de vous faire découvrir ou retrouver tous ces produits qui pour quelques euros vous permettront d'avoir bonne mine , bonne santé  .. les souks sont une boite remplie de ces trésors qu'il faut savoir découvrir.

mise à jour de mon article Publié le : 25 janvier 2011

si votre reponse est "beurre "  la cuisine du bassin mediterranéen n'est pas pour vous ...alors choisissez plutot un vol vers la bretagne que vers la tunisie ....

Avec ses oliveraies qui fuient jusqu'à l'horizon , la tunisie est un de pays où l'huile d'olive fait partie de la vie ...
car n'oubliez pas que l'huile d'olive ne sert pas uniquement pour la cuisine ! comme l'huile d'argan elle a des bienfaits pour vos ongles , vos cheveux, votre peau ...

quant à la cuisine ...avez vous essayé une simple tomate gorgée de soleil , un filet d' huile d'olive  ....
vous pouvez il est vrai trouver le pan bagna plus dans vos gout ! le pan bagna c'est un pain qui baigne largement dans l'huile et que la cote d'azur à mis à l'affiche des meilleurs sandwiches .A vous d'y ajouter ce que vous voulez , tomate, anchois ,salade , oeuf dur ....

quand vous serez en tunisie , là où les legumes ont encore le gout de legumes faites donc cette petite salade :
une courgette citronnée arrosée d'un filet d'huile d'olive , parsemée de quelques pignons ...facile pas cher et si bon !

diaporama : cueillette des olives à djerba
MARQUE HUILE D OLIVE DE DJERBA

ACHATS EN TUNISIE

dans vos bagages vous pouvez rapporter de l'huile d'olive , vendue en bidon en métal , de 75 centilitres il vous en coutera entre 9. 9 dinars et 11 dinars

souvenirs a emporter ...une histoire amusante à lire