En provence le thym et le romarin ont toujours leur place dans nos cuisines ...mais savez vous que même s'il est différent on en trouve aussi dans le sud tunisien ...le thym des montagnes que l'on peut cueillir sur la ballade qui vous mènera aux oasis en notre compagnie . cliquer ici
On le retrouve dans la préparation du thé du désert ensemble d'herbes (de simples comme on disait chez nous) bienfaitrices pour notre corps et notre esprit ...pourtant si nous les utilisons pour la plupart en tisane eux le font en decoction . Mais au fait vous souvenez vous de la différence ?
tisane c'est lorsque vous faites bouillir l'eau ..attention aux premieres bulles il faut arreter si vous ne voulez pas enlever l'oxygene de l'eau .
decoction c'est lorsqu'on fait bouillir eau et herbe pendant un moment plus ou moins long.
le thé du désert vous pouvez le trouver sur les étals des marchands d'épices à Douz par exemple mais la plupart du temps il est préparé par les familles , c'est un mélange de plusieurs herbes aromatiques et d'écorces d'orange ...moi j'y ajoute parfois des zestes de citron et de la menthe séchée.
Quel jardin en provence ne possède pas son massif de thym et de romarin ? au bien sûr vous pouvez en trouver ailleurs en automne de ce romarin parfumé mais comme le vin a ses terroirs le thym et le romarin ne pourront jamais parfumer de la meme maniere l'air ou les recettes ! une luminosite différente, une terre un peu différente ..dans mon jardin un pied a des feuilles bien vertes alors que l'autre un peu plus loin a un vert plus clair , ressemblant un peu au dessous de la feuille d'olivier.
Le romarin et le thym donneront une saveur particuliere au pommes de terres , epaule d'agneau , poulet ...
la tisane vous permettra de voir s'envoler vos douleurs d'estomac, digestion difficile, gaz ou simplement si vous etes barbouillé, mais aussi sera un bon remede de grand mere pour vos maux de gorge, anxiété, toux ...
et j'ai meme entendu dire que pour eloigner les mites il faut mettre du romarin dans vos placards ..j'ai rpix pour ma part l'habitude de faire secher les petites branches dans un sac en papier dans mon dressing !
le curcuma .
Appelé aussi safran des indes ...oui oui le safran que vous payez moins cher en pensant qu'il vient effectivement du crocus ! Le curcuma entre dans la composition du curry indien ou du ras-el-hanout du nord de l'afrique ; si le veritable safran est le pollen du crocus le curcuma vient du rhizome (le crocus n'a pas de rhizome mais un bulbe) ...
Le curcuma etait utilisé avant les teintures chimiques pour teindre les vêtements des moines bouddhistes.
Vous souvenez vous de mon petit sujet sur la médecine ayurvédique , le curcuma fait partie de la pharmacopée indienne comme anti inflammatoire.
Dans mes petits trucs et astuces de bien être je vous ai parlé du curry qui utilisé regulièrement previendrait le cancer du colon . Il est préconisé lorsqu'on fait un petit régime car il permet de manger des legumes sans avoir les désagréments coté intestin .
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