Le 03/05/2014
La provence ...sud de la France ...Djerba ...sud de la Tunisie ...
Souvent en me promenant ici ou là j'ai l'impression d'avoir le don d'ubiquité ...un parfum , une couleur , un produit ...le var bien souvent me rappelle Djerba ...
les champs d'oliviers courent jusqu'à l'horizon sommes nous à djerba ?? non dans le var ..l'huile d'olive y est délicieuse ...comme le vin a un gout différent selon son terroir l'huile n'a pas la meme acidité , le meme gout ... notre region varoise a encore des moulins à huile mais j'avoue je n'en ai pas visité pour vous dire si le fonctionnement ressemble un tant soit peu avec les huileries tunisiennes ...
le miel ... miel de romarin ici , miel d'oranger et de citronnier là bas ... mais miel toujours ! un producteur local , propose à puget ville , le miel produit par ses quelques 500 ruches
Sur les etals à djerba vous verrez une symphonie de couleurs du jaune du rouge du vert ...et parmis ces epices qui vous offrent couleur et parfum il y a le safran . Peu cultivé dans ce pays du maghreb il est pourtant mis parfois dans les couscous ...
j'ai entendu que les petits agriculteurs juifs en faisaient la culture mais la source n'est peut etre pas fiable .. le safran on le pense venir plutot du maroc, de l'espagne ..mais savez vous que le centre var en est producteur ? c'est à puget ville une fois encore qu'un safranier fait pousser des crocus sativus ...
Les marchés de provence , nous offrent le plaisir de tous les sens : la vue , l'odorat, le gout ...alors ne vous privez pas de cette ballade en saveur . Ils se font de plus en plus rares ceux qui vendent leur propres productions , ce sont souvent des revendeurs mais il ne vous faudra pas un sens aigu de l'observation pour comprendre quelle tomate sort du frigo ou a été cueillie tot le matin ... à la belle saison , qui ne fait que commencer , le long des routes vous trouvez ces petits marchands ambulants qui vous proposent qui des melons gorgés de soleil , qui de belles salades craquantes .. sur la route de gonfaron , en evitant l'autoroute chaque halte sera une nouvelle découverte "gout nature" ... et rien que pour vous rendre un peu jaloux j'ai mangé auourd'hui la première cerise de mon jardin !!!sucrée, rouge grenat , c'etait un pur délice !!!
