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Je vous l'ai dit souvent lorsque je suis à Djerba je n'avais pas jusqu'à present M6, malgré la parabole et les multiples satellites nile sat etc..... j'ai donc "sauté le pas",l'installateur nous a donc fourni le star sat sr 2200 hd , superbes images puisque nousavons maintenant le hd ...

au cas où vous auriez les memes problemes que moi sachez que si vous avez un abonnement tunet votre mot de passe pour le wifi ne doit pas comporter lettres et chiffres mais ou les uns ou les autres ...ça je ne l'ai appris que le lendemain apres avoir eu le service technique par telephone (oui oui là bas aussi vous passez par taper le 1 si vous voulez tel service ou 2 pour ...bref ...de l'attente ,comme en France !)

bref ...aujourd'hui cela fonctionnait restait à regler le fait que de nombreuses chaines payantes comme disney channel etaient diffusées en espagnol! apres quelques hésitations j'ai enfinpu tout regler ...mais là AU SECOURS VOUS QUI AVEZ CETTE MEME BOX !

je n'arrive pas à mettre les sous titres en langue anglaise (tres apprécié lorsque le film est en arabe ou meme simplement parce qu'il est plus facile de lire pour comprendre!)

2eme misere : je peux avoir gmail directement sur l'ecrantv sauf qu'on me demande un mot de passe et que je ne sais pas comment le noter puisque la telecommande n'a que des chiffres !!!

vous avez une idée? merci pour votre aide

depuis hier un nouveau scandale affecte nos assiettes ...on aurait trouvé des matieres fécales dans les tartes de IKEA mais qu'en pensez vous , info ou intox? ne serait ce pas tout simplement une mauvaise interprétation d'une discussion entendue ???car savez vous que tarte en suedois se dit KAKA ....

D'apres les medias ce sont les douanes chinoises qui auraient constaté un trop grand nombre de bacteries de ce type dans les gateaux ....etonnant pour un peuple qui mange si je ne me trompe des testicules séchés pour la virilité ..c'est pas mieux !*

vous souvenez vous d'un ancien episode de la serie FBI que direct 8 je crois nous repropose ces temps ci et qui mettait en scene un médecin iranien ou irakien je ne sais plus , dont une phrase mise hors de son contexte avait fait penser qu'il etait un terroriste " ce stade on devrait le faire sauter pour en construire un mieux adapté "

* rappelons en passant que le terme aphrodisiaque vient d'aphrodite la deesse de l'amour ...

L'héliotropisme est l'attirance des populations d'une région vers une région plus ensoleillée et en bordure de mer ou d'océan...Vous voulez partir à djerba ?

cherchez sur ce moteur (cliquez sur la banniere) exemple trouvé 10 mars/ 17 mars à 170€ !!!! en vols directs .

avec séjour une semaine dans T2 pour 2 ou T3 pour 1 à 6 personnes

une semaine retenue moins de 7 jours avant votre arrivée 200€ à l'etage de la villakhawa ou villaliza tarif sans reduction 26€/j

jours supplementaires à la villakhawa

• jours supplementaires pour 1 ou couple : 2eme semaine 220€ ou (32€/j),
• jours supplementaires pour 2 à 6 personnes 250euros/7j ou (36€/j)

(petit rappel sur les prestations de la villakhawa : literie et appareils ménagers haut de gamme, tout pour cuisiner et recevoir jusqu'a 6 personnes, draps fournis , serviettes toilette et douche 1 jeu par personne fournis, internet en wifi offert, reducteur wc enfant, possibilité lit bébé , jeux divers pour enfants (loisirs créatifs, jeux de société, mikado géant , badminton) ,barbecue, transats ...http://www.djerbavacances.com/

nous pouvons venir vous chercher à l'aeroport à djerba (10€)

sur le moteur placé en tete de post vous pouvez chercher une location voiture ou nous vous mettrons en contact avec le loueur que nous connaissons. (35 à 40€ /j reduction si vous louez plusieurs jours)

Les oliviers courent jusqu'à l'horizon , en file indienne, comme si un gigantesque rateau avait strié la campagne .Lorsque nous accompagnons nos "amis" en excursion nous traversons cette bande cotiere qui longe une mer d'un bleu turquoise et qui est piqué d'immenses oliveraies, comme des petits mouchoirs deposés délicatement sur le paysage ...

Si dans les palmeraies on pratique la culture en etage dans les oliveraies nulle herbe folle même , vient interrompre l'egalité du terrain .Pour un néophyte la premiere pensée sera voilà un champ bien entretenu ! et pourtant , cette herbe sauvage qui devrait pousser entre les arbres, serait un bien necessaire lorsque le terrain est un peu en pente pour eviter la destruction du sol.

c'est pendant ce début de ballade que je fais découvrir à nos passagers tout ce que l'olive a de magique pour la santé et la beauté . Nous parlons ecologie , recette ..et qu'importe si j'oublie quelques détails , s'ils le demandent et pour quelques euros de plus ils auront sur une carte mémoire le pdf (ou le fichier audio) de tout ce qui est à raconter sur la région . Ce sont nos derniers excursionnistes qui nous ont invité à le faire et j'ai trouvé qu'en effet cela était une bonne idée à condition qu'ils ne partagent pas mes écrits , et respectent le copyright car je passe de longues heures à préparer les voyages que je souhaite coller vraiment aux intérêts de chaque voyageur. Nos ballades doivent être de belles rencontres et pas un circuit aseptisé, ou le texte sera débité façon " une récitation trop bien apprise" ...

FRUIT LEGUME OU CONDIMENT ...tout découvrir sur l'olive !

elle a un noyau donc c'est un fruit litteralement parlant alors comme vous faites un jus d'orange ou de citron (zut eux ils ont des pépins!) vous pouvez faire du jus d'olive et cela prend le nom d'huile ...il y a 3 appellations pour l'huile

l'huile d'olive

l'huile d'olive vierge

l'huile d'olive vierge extra

les olives sont vertes, violettes ou noires .

L'huile d'olive comme je le rappelais dans un précédent post fait partie de la vie dans tout le bassin méditerranéen . (mon post precédent ICI 

les saintes huiles comme celle que l'on utilise pour le bapteme chrétien sont toute à base d'huile d'olive ainsi le saint Chrême est un mélange d'huile d'olive et de baume de judée , une resine odorante qui comme son nom l'indique poussait en judée ; vous savez que le parfum joue un role important dans la culture chretienne , ne doit on pas "etre en odeur de sainteté " ! quant à l'encens et la myrrhe n'ont ils pas fait partie des présents offerts à Jesus pour sa naissance?

et puisque je parle de religion rappelons nous que le rameau d'olivier est symbole de paix , on l'utilise pour les rameaux bénis à paques ...

à feuilleter  en ligne  e-book

à acheter sur amazon (merci de passer par mes liens pour vos achats)

 ACHETER UNE OLIVERAIE , planter ses arbres ou préférer une palmeraie ?

sachez que vous pouvez tenter votre chance avec une bouture : un rameau de l'année sans ses feuilles fiché en terre pourrait prendre racine mais ce n'est pas garanti comme pour la vigne !

à partir de quel age un olivier donnera t il ses premiers fruits ...là il vous faut de la patience ! car si le dattier produit dès l'age de 5 ans l'olivier de son coté devra avoir 7 ans .

la production : comme de nombreux arbres fruitiers vous aurez une belle récolte une année sur 2 .elle est entre 30 et 150 kilos par an (oui je sais l'eventail est tres large!) 100 kilos en moyenne et tous les ans pour un palmier dattier.

combien de kilos d'olives pour 1 l d'huile ..alors là j'ai entendu sur arte dans une émission sur les olives d'andalousie 1kg d'olives pour un litre d'huile alors que j'ai toujours lu et entendu qu'il fallait compter environ 5kg pour 1 litre...la question reste posée.

recettes originale aux olives :

l'huile d'olive peut etre utilisée aussi bien crue que cuite ..à la différence du beurre une fois chauffée elle ne perd pas ses bienfaits et ne devient pas un poison (!)pour peu que vous ne lui fassiez pas dépasser les 200°,  en tunisie le steak est cuit dans une grosse (tres très grosse ) rasade d'huile d'olive.

pour parfumer la viande grillée avec une odeur de bois préparer une huile d'olive à partir de grignons d'olives que vous aurez grillé (à la poele sur le barbecue , ou avec un chalumeau merci de passer par ce lien  pour vos recherches prix ) puis mélanger avec de l'huile d'olive et faire rechauffer un moment dans un sachet hermétique au bain marie par exemple ou dans l'auto cuiseur , ou pour faire couleur locale dans le panier supérieur d'un couscoussier , pour que l'huile se charge de la saveur des grignons.... (propos d'un grand cuisinier andalou recueillis ).

gateau au chocolat et amandes , poser dessus un peu de glace à l'orange , quelques amandes effilées et un filet d'huile d'olive ...

CONCOURS DEPARTEMENTAL DE TAILLE D OLIVIER

chaque année au printemps on taille les oliviers en pays varois , la coutume dit qu'un oiseau (je ne sais plus lequel!) doit pouvoir passer entre les branches sans toucher des ailes .. la mode pour les oliviers est la taille façon bonzai mais ce sont les oliviers d'ornement .. la mode est venue d'espagne pour une taille lui donnant des allures de cypres ..

la maison de la nature aux mayons organisait de 1990 à 2005 un concours de taille,  en 2014 il a été reproposé ..pour vous inscrire peut etre les prochaines années oligovar@wanadoo.fr

aujourd'hui c'est la st Olive ...je ne vais pas vous parler de Popeye , de sa femme Olive et de leur fils mimosa (j'ai lu que c'etait une fille ! depuis de nombreuses décennies je pensais que c'etait un garçon): mais bien des olives et oliviers..

C'est au café Chichran bien connu des vacanciers qui passent sur l'ile de djerba que mon regard a été attiré par ces grosses pierres posées en deco sous le zinc du café .

Deux pierres plates , posées l'une au dessus de l'autre et dont la supérieure présente un trou juste au milieu .

J'ai pensé au début que c'était une meule à grain mais mes ballades à la campagne m'ont permis de découvrir une toute autre utilisation .

C'est en décembre que la cueillette des olives bat son plein sur l'île de Djerba . Dans le sud varois , en France ,  on dit que pour que la cueillette soit abondante on doit tailler un an sur deux l'olivier, et un oiseau doit pouvoir passer entre ses branches Dans le sud de la france c'est avant Paques qu'il faut le faire , ne vous etes vous jamais demandé pourquoi le rameau Béni est une branche d'olivier ? La taille que l'on utilise est principalement celle qui dénude le coeur de l'arbre comme on le fait dans le maghreb, tthéoriquement, devrais ajouter, car en fait les arbres, sont très rarement taillés à Djerba et cela se fait en tout début janvier à la periode qui "devrait" être la plus froide..

Pas de taille ou peu , et pourtant les arbres sont chargés d'olives , parfois de si minuscules que nous les abandonnerions à leur sort : s'envoler les jours de grands vent et couvrir le pied des oliviers mais là bas rien ne se perd !
Des oliviers il y en a partout ,rares sont les terrains qui ne possèdent pas au moins un olivier .et si vous n'avez pas vous même un arbre il y en aura certainement un sur un terrain qui vous semble abandonné,  pour que vous puissiez remplir vos paniers . On m'a dit que les propriétaires donnaient l'autorisation ...est ce vraiment vrai ou simplement une habitude de se servir tout simplement ...
C'est généralement le travail des femmes et elles se retrouvent donc entre voisines afin que le travail leur semble moins pénible pendant les quelques semaines que durera la cueillette . Il faut en général une grosse journée à 3 pour vider l'arbre de ses fruits ces petits ovales noirs que l'on ramasse pratiquement un à un .

 cliquer sur les photos pour les voir en entier

Les "ramasseurs" les plus organisés posent au sol une grande bâche car tout doit être ramassé ...(les grignons même qui sont très efficaces pour allumer le feu , cela sera un autre sujet). Une échelle de bois , un panier pour la récolte , un tamis pour séparer les olives des feuilles et bien entendu le petit réchaud , la théière et les verres pour la préparation du thé qui incombe la plupart du temps à la femme la plus âgée

Munie d'un gant épais la femme attrape la branche et fait glisser la main jusqu'au bout de la branche entrainant ainsi les olives . Bras levés la fatigue se fait ressentir assez vite , surtout que le soleil malgré le fait que l'on soit en décembre darde ses chauds rayons . Dans le costume de la djerbienne on comprend mieux pourquoi le chapeau est de rigueur ..le chapeau djerbien a une forme caractéristique mais là les travailleuses ont un chapeau de ...j'allais dire de paille ! que neni! le chapeau à djerba est en en feuilles de palmiers !
Une fois les perles noires ramassées il faut d'un geste connaisseur jeter en l'air les olives pour laisser s'envoler les brindilles et les feuilles malencontreusement ramassées .

Culture traditionnelle de l'olive sur toutes les terres du maghreb ,qui donnait autrefois huile pour les lampes et ses noyaux pour le chauffage ,mais aussi que l'on utilisait dans la pharmacopée de l'epoque contre la constipation (une cuillere à jeun) pour avoir des ongles solides (ajouter un peu de jus de citron et faire tremper les mains tous les soirs un petit quart d'heure)  ... aujourd'hui huile  pour les massages  ou que l'on retrouve dans le savon de marseille "de tunis"!!!!.qui serait utilisée au maroc pour le savon noir qui à Djerba est fait à base de graines noires de cumin .

Quant à la cuisine ...avez vous essayé une simple tomate gorgée de soleil , un filet d' huile d'olive  ....
vous pouvez il est vrai trouver le pan bagna plus dans vos gout ! le pan bagna c'est un "pain qui baigne "largement dans l'huile et que la cote d'azur à mis à l'affiche des meilleurs sandwiches .A vous d'y ajouter ce que vous voulez , tomate, anchois ,salade , oeuf dur ....

quand vous serez en tunisie , là où les legumes ont encore le gout de legumes faites donc cette petite salade :
une courgette citronnée arrosée d'un filet d'huile d'olive , parsemée de quelques pignons ...facile pas cher et si bon !

sur un autre de mes blogs j'ai noté une recette de crepe ou brick aux olives cliquer ici

Dans les campagnes, dans les familles ,  on utilise encore le vieux pressoir à huile . Dans le petit orifice du milieu de la pierre on fait glisser les olives et l'on fait tourner la pierre supérieure, la pâte ainsi obtenue est mélangée dans un grand récipient avec de l'eau . L'huile qui surnage est très fruitée .
La pâte libérée de son huile sera utilisée pour la nourriture des bêtes car ici rien ne se perd , c’est également le meilleur des engrais naturel  et que l'on met au pied des arbres.Dans certains pays comme l’Espagne on commence depuis une quinzaine d’années (cela met longtemps à se généraliser , comme la culture de la spiruline découverte il y a de nombreuses décennies et qui malgré son pouvoir nourrissant n’est pas encore utilisé à grande échelle pour combattre les famines ), au maroc utilise ces grignons pour les four à céramique

Plusieurs huileries s'éparpillent sur l'île de Djerba  et certaines se retrouvent même sur la toile pour exporter plus facilement leur liquide d'or .L' extraction bien entendue dans ces huileries est mécanique mais ses qualités gustatives restent excellentes . L'huile de Djerba porte en elle les saveurs de son terroir (sabloir devrait on dire mais le mot n'existe pas !)car c'est bien dans le sable de l'ile que l'olivier millénaire enfonce ses racines .

Ne manquez pas de rapporter dans vos valises cet or liquide ; il y a une trentaine d'années les touristes revenaient avec leur petit bidon plastic que l'on trouvait à la vente  dans le souk à proximité du moulin à huile , aujourd'hui le conditionnement est plus pratique , petit bidon de fer bien hermétique que l'on trouve même en vente dans les magasins "fixed price"

Pour ma part j'ai essayé plusieurs marques , les bidons achetés à big bazar étaient chers et trop acides, par contre je me rends dans une petite boutique à Houmt Souk en face du magasin d'optique dont je vous ai parlé "vos lunettes à low cost".

Chaque pays du bassin méditerranée produit des olives et donc une huile qui porte la saveur de l'endroit où pousse l'olivier , l'ensoleillement qui a fait murir le fruit . Reconnaitre une bonne huile c'est comme reconnaitre un bon vin . L'une sera lourde et fruitée , l'autre sera légère même trop peut être , acide un peu parfois . j'habite le pays varois et ce n'est pourtant pas celle là que je préfère. Comme chaque vin est différent selon son terroir l'olive et l'huile d'olive ont des parfums plus subtils , corsés, fruités selon la terre ou le sable où poussent les oliviers .

San-lorenzo que l'on connait pour son café, propose une huile de qualité avec moins de 0,35% d'acidité et qui a puisé son gout dans les terroirs de imperia petite ville de l'italie à quelques 250 kms de Nice .cliquer ici

Quand j'etais haute comme 3 pommes, le patissier du coin se plaisait à me demander de choisir un gâteau .Le chenapan ! il savait bien que ma réponse serait : non merci , je préfère les olives !  là ou d'aucun se régale avec des bonbons j'optais pour ces délices noirs ou verts. D'ailleurs j'ai appelé mon premier chien en peluche " Zitoun " qui signifie olives en arabe (ma tante me l'ayant rapporté d'un voyage au maroc), c'etait un caniche noir au collier vert et il est je l'avoue bien pelé mon pauvre chien !

Les olives donc je les déguste avec un plaisir non caché : vertes ,noires, en tapenade ...
Mais depuis quelques années j'avoue que sauf à en acheter dans des petits magasins sympa et plutot chers(!) l'olive est décevante ...En tunisie, et plus précisemment à djerba bien entendu puisque c'est là bas que j'habite une partie de l'année, je me suis régalée de ces petits plaisirs pleins de bienfait .
Quoi de meilleur qu'une simple tomate arrosée d'un filet d'huile d'olive , ou de quelques olives croquées  !
et  la tapenade vous connaissez certainement , mais sa recette ? : olives vertes ou noires, anchois,câpres et  filet d'huile d'olive pour lier le tout ...un ingrédient supplementaire si vous appréciez : de l'ail pilé ...

Alors pensez y , lorsque vous partirez pour vos vacances en tunisie , ne vous limtez pas à rapporter une couverture berbère, un joli abat jour , pensez aussi à tous ces produits qui sont le délice de notre palais !

Dans le petit commerce de Houmt souk vous decouvrirez des olives avec de nombreuses préparations différentes ...chez nous il y a les olives de nyons qui sont délicieuses, les olives façons nicoises dont les meilleures se trouvent sur les marchés de provence , là bas vous aurez de olives vertes ,grosses et un peu roses ! des noires un peu plus longues et petites que les niçoises  et des noires bien charnues ...

je n'ai pas trouvé la célèbre "tapenade" que l'on déguste chez nous ,sur un petit morceau de pain (sans beurre je vous en supplie ! ça c'est au diner presque parfait que l'on mélange beurre et olives ! ) la tapenade existe probablement alors ,je vous en parlerai peut etre un autre jour ...

merci à ceux qui utilisent mes notes de mettre un lien vers mes blogs et de m'en demander l'autorisation ...le copyright existe meme pour les blogs ,souvenez vous en !

une partie de mon article a été publié sur mon blog awanekkinnan et une autre partie sur sous mon pseudo reporter awanekkinnan, le tout  il y a quelques années , j'y apporte aujourd'hui quelques précisions supplementaires ...

reprise et mise à jour d'un des mes articles  Publié le : 12 février 2011

à suivre ...chauffage aux olives ...

j'en ai parlé plusieurs fois sur mes blogs mais depuis 2006 cette idée stagne ...en espagne  La piscine municipale de Cazorla est la première d’Espagne à être chauffée à l’aide de noyaux d’olives. au Maroc on utilise les noyaux directement dans les fours pour la céramique mais bonjour la pollution . intéressée par la création de projets sur djerba et le sud tunisien je me suis intéressée au chauffage grâce à ce combustible mais on m'a regardé avec un oeil aussi interrogateur que lorsque j'ai parlé du chauffage par les bouses de vaches ...et pour la Tunisie je pensais bouses de dromadaire ...je n'avais pas tort, certains bédouins se souviennent qu'autrefois ...mais voilà l’écologie n'est pas encore une des préoccupations tunisiennes ...j'ai appris aussi qu'autrefois des hammam en Algerie utilisaient les grignons ...
je ne suis pas arrivée à trouver comment on pouvait "nettoyer" les grignons de tout residu huileux afin de les utiliser dans les poelles à bois ...si vous apprenez quelque chose merci de m'en faire part sur mon blog (lié à mon site en suivant l'onglet )merci.

A mon niveau et pour une petite consommation je conserve tous les noyaux pour des utilisations que je vous dévoilerai un jour prochain !

affaire à ne pas rater , le tarif du billet est bradé  . vols direct avec tunis air .

aller

retour

ou retour le 21 mars

location derniere minute 1ere semaine 200€, 2eme semaine 250€ pour 1 à 6 personnes.

plus de détails sur notre site ou en me contactant

Vous avez envie de rire ? alors pour la prochaine sortie cinema choisissez "20 ans d'écart"avec la ravissante Virginie Efira et Pierre Niney
C à vous sur la 5 avec pour invité les 2 acteurs du film ...dans cette 2eme partie à 7mn 24 ...il venait d'avoir 18 ans ..une reprise avec com !

films sur le theme des differences d'age dans un couple

un jeune homme avec une femme plus agée :

"aimez vous Brahms"avec ingrid Bergman , anthony Perkins, Yves Montand ...d'ailleurs savez vous que

Le laureat avec la celebre musique de Simon & Garfunkel Mrs Robinson

mais il y a aussi

Harold et Maude

Mourir d'aimer ...

J'avais meme lu un livre publié vers les années 70 qui mettait en scene une femme tombant amoureuse de son jardinier (non je ne parle pas de desperate wives!) je crois que le titre c'etait 2 prenoms ...

Noce blanche ...etc...

vous en connaissez ? completez donc ma liste !

je ne suis pas la seule à le trouver vraiment sympa  suivez le lien  wat tv vous en propose quelques extraits ... et les journaux feminins le plébicite .