La spiruline , etait déjà connu des astèques qui la consommaient ...et dès 1968 elle etait "cultivée" du coté de mexico .
En 1964, une équipe scientifique se basant sur le fait que les habitants du coin consomment une plante riche en elements nutritifs trouvent au tchad une autre espece sauvage qui se localise dans un petit lac .
en 2010 c'est au sahara occidental marocain que l'on constate que de la spiruline sauvage occupe 250 hectares de lacs ...
Le var est le premier departement français producteur de cette algue ( pas moins de 6 fermes à spiruline ) , rare département aussi à proposer dans un établissement public une formation pour la culture de la spiruline (centre de formation professionnelle et de promotion agricole de hyeres) ..malgré cela la spiruline reste encore aujourd'hui une culture tres sporadique .. à djerba une ferme existe depuis plusieurs années déjà , mais pourtant sur les étals des herboristes nul n'en propose ... j'en ai trouvé une fois , je ne sais plus où , à un prix aussi élevé qu'en France ...
Que contient la spiruline ? 70% de protéines avec 8 acides aminés essentiels . 20% de glucides lents, 10% de lipides dont la moiié en acides gras essentiels . du fer , des vitamines A et B12 , des mineraux , des oligo elements , cette algue necessite 4 fois moins d'eau , et 20 fois moins d'espace que la culture du soja pour une quantité de protéines equivalent .
L'algue a besoin de 13 cm d'eau brassée en permanence, avec un ph basique, du bicarbonate et 30000lux de lumiere. Une pompe un tamis , une pelle un seau suffisent à une petite production .
la spiruline egoutée est séchée sur les claies .. elle se consommera seche saupoudrée sur les crudités, yaourts , potages...
A boire ou à manger , la spiruline est une algue avec laquelle il faudra compter dans les prochaines decenies . Si beaucoup de gens connaissent déjà sont nom , et parfois meme ses qualités peu en fait on sauté le pas pour commencer à l'utiliser.
Cette algue qui pousse naturellement dans certains lacs des regions chaudes apporte proteines (60 % en poids sec ) vitamines , acides aminés, oligo elements, enzymes et mineraux en quantité non négligeables sont
bénéfique pour la peau , pour le vieillissement en general , dans le sport elle permet de ralentir la production de l'acide lactique et Surtout, elle est un complement alimentaire qui est une des reponses à la malnutrition
Plusieurs fermes de culture de spiruline se sont installées dans la region où j'habite et si un simple survol du sujet ne vous satisfait pas vous pourrez visiter certaines pages de web particulierement bien faites ....
La spiruline qui est de couleur bleu vert fonce peut etre présentée en pailletes dont vous saupoudrerez vos crudités , sauces en boisson ou si vous voulez etonner vos amis mangée fraiche en aperitif , ou en remplament du sucre sur les pop corns et si franchement vous ne vous habituez à son gout vos poissons eux en raffoleront .
Mais si vous pensez à tout ce que cette petite algue peut vous apporter vous aurez tot fait de vous habituer à son gout , c'est pour cela que son utilisation mélangée à d'autres aliments sera preferable car elle n'en change pas le gout .
Si dans nos regions la spiruline ne peut etre cultivée que pendant les periodes d'ete car elle necessite de l' eau chaude (mais en quantité moinde: 30 fois moins qu'un boeuf) elle peut dans les regions proche du fleuve Niger etre cultivée toute l'année
Au Burkina fasso la premiere ferme de spiruline a été crée en 1999.
Ces fermes permettent de produire d'une maniere artisanale l' algue ,qui aide à vivre de petites communautés
Je ne vous donnerai pas son nom savant ,mais simplement je vous expliquerait que vue au microscope elle ressemble à un petit ressort , d'où son nom de spiruline.
Pour se developper il ne faut pas grand chose: de l'eau en mouvement et à un certaine temperature, de la lumiere ,de la chaleur
Les asteques dejà la connaissait mais le lac où elle proliferait ayant disparu elle n'y est plus utilisé, au bord du lac Tchad où elle croit naturellement elle est ajoutée à la nourriture, c'est d'ailleurs là bas que dans les années 40 les scientifiques s'y sont interessés
C'est non sechée que la spiruline est la plus agréable au gout et qu'elle renferme le plus de vitamines
On peut la conserver quelques jours au réfrigérateur en lui ajoutant du sel de cuisine et en la recouvrant d’huile.
Mais pour une conservation plus longue ou dans les pays ne possédant pas l'electricité ,elle est séchée, réduite en granulés fins ou en poudre et conditionnée à l’abri de l’air ,de la lumière ,des parasites et de l'humidité .
Comme l'epinard ou la soupe de legumes , à cause de cette couleur verte qu'elle donne aux aliments avec lesquels elles est melée la spiruline quoique le gout en soit apprécié par la suite rebute un peu les enfants au depart, on peut alors si le besoin s'en fait sentir nourrir l’enfant par sonde gastrique. La spiruline, après mouture en poudre fine, sera alors mise en suspension dans une solution aqueuse.
Les fermes que l'on trouve du cote de Gao sont de très petites structures le manque d'argent ne permettant pas de fermes plus grandes
SPIRULINE EN AFRIQUE
