Le 13/08/2013
Pendant l'été on n'a pas toujours envie de cuisiner (il fait tellement chaud) le soir il fait meilleur , le barbecue entre amis c'est sympa mais tout le monde le sait apres 19h madame ne sera pas contente car les kilos se prennent plus facilement .
Alors pratique facile et sans resultats trop catastrophiques sur la balance , je vais au fil du temps vous donner mes plats favoris ...bien entendu en com vous pouvez nous donner vos idées !
les légumes sont tres chers cette année , profitez de votre sejour vacances à djerba pour manger des légumes , mais attention comme chez nous le commerce de détail ne vous offre pas forcement les tomates pleines terres qui ont muri dans le champ d'un agriculteur local . Quel dommage , car djerba offre tant pour ses olives que pour ses legumes des saveurs du terroir qui nous font retrouver les saveurs d'antan...le marché où le villageois vous offrira , assis à meme le sol, les fruits et légumes de son jardin sont franchement à privilégier !vous ne regretterez pas je vous assure .
pizza sans pate :
couper en tranche fine et en longueur des aubergines , si vous avez la chance d'avoir un micro ondes (à djerba rares sont les locations qui le propose , villakhawa en a un !) faire précuire les tranches 3 ou 4 minutes à sec simplement en les posant sur une assiette .
Pendant ce temps faites la sauce tomate : oignons à faire revenir (pensez que tres souvent l'oignon est mal digéré et provoque des gaz , n'en mettre que peu , simplement pour améliorer le gout .
pour les tomates faites les cuire comme vous le feriez pour d'excellentes tomates provençales : coupées en deux , posées sur de l'huile d'olive chaude dans la poele , 5 minutes de chaque coté ...lorsqu'elles sont bien cuites vous verrez qu'elles n'auront plus aucune tenue , pour la sauce tomate vous pourrez facilement retirer la peau ...car n'en déplaise aux restaurants qui vous offre des tomates provençales bien droites dans l'assiette c'est qu'elles ne seront pas assez confites ! si en plus ils ajoutent de la chapelure c'est bon elles n'ont rien de provençales !! il faut au contraire leur mettre quelques pincées de sucre pour les caraméliser et du persil ciselé ...en leur laissant la peau elles restent des tomates provençales .
sur vos tranches d'aubergines mettez une epaisseur de cette sauce tomate, un peu d'origan , de thym et recouvrez de parmesan ...enfournez au micro onde ou mieux sous le grill jusqu'a ce que le fromage soit fondu ..
accompagnez de rillette de poisons :
soit en écrasant sardines + fromage style vache qui rit
soit en mélangeant thon naturel + creme fraiche (ou fromage blanc) + sel poivre curcuma
