alpes maritimes

 quoique certains la nomme pizza elle n'est en rien ressemblante à sa cousine italienne , la pissaladière est bien de chez nous, et si certains ingredients leurs sont communs d'autres sont purement un sacrilège de les melanger à la vériatble recette  ..

Elle est faite avec une pâte à pain que l'on laissera bien épaisse , recouverte d'une fondue d'oignons ( que l'on a préparé dans une casserole avec huile d'olive, sel, poivre ,une pincée de sucre , thym , laurier en utilisant bien entendu une cuillere en bois d'olivier  !) , avec quelques anchois pour la decoration  , des olives noires , niçoises bien entendu et un filet d'huile d'olive ..rien de plus rien de moins ...

et si vous ne voulez pas "enerver" une méridionale , surtout , pas de sacrilège ! ni tomates ni capres !

et si vous remplacez la pate à pain par une pate brisée ce sera oui , tres bon, mais ce sera une tarte à l'oignons !

au four 15 à 20 mn , elle se conserve quelques jours parait il mais bon si elle est réussie vous n'aurez pas le temps de le vérifier !

photo empruntée au site ptitchef

l'anchois est un poisson très présent dans la culture culinaire djerbienne et kerkennienne , on les appelle  ouzafs et on en trouve aussi bien frais dans les halles aux poissons ou chez les pêcheurs que secs dans les souks et marchands d'epices ... on les utilise pour le mesfouf djerbien (couscous peu arrosé de sauce, bien épicé et riche en herbes dont le yazoul (epinard) ) ou du s’der (soupe de semoule)..

La route magnifique serpente au fond de la vallée , suivant les méandres du talweg , au fond de gorges profondes "les gorges de la Roya" qui vous écrase par leur taille . Evitez si vous etes clostrophobe ! mais pour les autres le paysage grandiose qui se déroule sous vos yeux vaut le détour .

En amont la Roya,  fleuve cotier, prend sa source à 1800m d'altitude environ,  au col de TENDE (06) et se jette 60 kms plus bas , dans la méditerranée à Vintimille , ville frontaliere italienne , bien connue pour son marché de camelots qui se tient tous les vendredis .Hôtels à Ventimiglia

Saorge village minuscule de moins de 500 âmes se situe à mi chemin entre Vintimiglia et Tende est l'un de ces petits villages accroché à la montagne qui vous charmeront par leur ruelles étroites. Saorge, ne peut etre traversé en voiture , vous vous promenerez dans le dédale de ses ruelles (souvent en escaalier) prenant le temps d'admirer l'architecture médiévale de ses demeures , mais il est également un lieu dont vous devez absolument pousser la porte : Son monastere , ancien couvent des franciscains, qui est un superbe témoignage du baroque . (l'ordre des Franciscains a été fondé par St François d'Assise le 24 février 1209, dont la vie illustre en fresque du XVIIIeme siecle le cloitre ).  L’église du couvent des Franciscains fondé en 1633, est de style baroque et présente l’un des plus anciens chemins de croix peints sur toile des Alpes-Maritimes ; le réfectoire conserve une décoration peinte du XVIIe siècle .

Le Monastère conserve un ensemble intéressant de neuf cadrans solaires des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles.

(Plein tarif : 5,50 € Tarif réduit : 4 € Ouvert tous les jours sauf le mardi 2 mai au 30 septembre : 10h à 12h et de 14h à 18h février, mars, avril et octobre : 10h à 12h et de 14h à 17h Fermé Novembre à janvier

A VOIR

la Madona del Poggio (11ème siècle, clocher roman du 15ème siècle) en contrebas du village

Eglise paroissiale St Sauveur (fin du 15ème siècle) orgue italien 1847. http://www.orgue-saorge.fr/index.php5?instruments

LOISIRS  :amateur de sensations fortes "Bendola",  en parcours sportif aquatique (sauts et descentes en rappel dans un torrent et des vasques claires)dans un superbe canyon.

HEBERGEMENTS : 

Les inondations de janvier 2014 n'ont pas épargné la region .avant de partir verifier l'etat des routes ou attendez quelques mois pour vous y rendre (au depart de Nice direction Tende  ; ou 50 km au nord de Menton     https://maps.google.com/maps?q=43.9878757,7.5509564&hl=fr&t=h&z=10)