COMMERCE EQUITABLE

La tunisie nous offre un panier de bienvenue rempli de fruits et légumes remplis de soleil , de vitamines, de saveur ... au fil des jours je vous en rajouterai quelques uns ..

Les dattes que nous mangeons en europe plutot en hiver , mais qui se conservent sans probleme toute une année au frigo et qu'on ne devrait pas oublier lorsqu'on part en randonnée par exemple .. j'y consacre un long sujet que je vous invite à retrouver ( moteur de recherche en haut à droite , notez datte )

Lorsque l'été vient pasteques et melons se retrouvent sur nos tables .. mais si on connait le melon de montagne, le melon orange ,et le melon blanc ..; qui connait des pasteques autres que celles à la peau verte et à la chair rouge ...sachez qu'en tunisie on trouve 2 autres variétés : une moins sucrée a la chair jaune et la peau verte , c'est une variété locale très ancienne . elle n'est plus cultivé et quelques semences sont conservées au sein du BNG à Tunis mais avec "beaucoup" de chance on en trouve du coté de sousse (chatt meriem) et un peu au sahel . https://www.facebook.com/photo. Il en existe egalement à peau jaune et chair rouge , plus sucrée . https://www.facebook.com/photo.

Des semences locales existent encore et la banque nationale de gènes cherche à les préserver . On y trouvera ainsi meme du poivre local ..

Alors si pendant une de vos ballades en tunisie vous trouvez de ces variété , n'hésitez pas à les gouter .  On en vend dès que commence la saison en bord de route , ou sur l'arriere des  "pick up" . 

La caroube est egalement un fruit que l'on trouve en tunisie , mais on en parle peu . un vinaigre de caroube a été créé (sami ghanouchi), comme il y a le rob de caroube .. 

la grenade que l'on trouve dans beaucoup de jardin , est egalement un fruit à ne pas négliger , faites une cure de son jus .. je vous en raconterai les bienfaits quand j'aurai un peu de temps .

n'oubliez pas les amandes bien entendu , fruit sec qu' il faudrait tous les jours  manger .(une dizaine ). 

quant au pourpier que l'on trouve dans nos jardins , ne faites pas l'impasse sur cette plante qui se mange en salade (ou Faire sauter le pourpier brièvement 2 à 5 minutes dans de l’huile d’olive) .Ce sont les romains qui l'ont importé d'Orient comme plante potagère.. La variété sauvage,souvent considérée comme une indésirable par les jardiniers, pousse au ras du sol et ses tiges sont rosées , les variétés cultivées poussent plutôt verticalement, avec des tiges vertes.

En médecine asiatique, les feuilles de pourpier sont utilisées sèches en infusion pour soigner les diarrhées et autres troubles digestifs.
La sève est aussi un excellent cicatrisant et anti-bactérien!
Il est très riche en Oméga 3 et anti-oxydant

faire une recherche sur la plante suivante fleur orange en cage , fruit comestible quand mûr :le Physalis 

 Aptenia cordifolia (Aizoacées) Apténie cordiforme, Aptènie à feuilles en coeur., http://nature.jardin.free.fr/plantes_envahissantes.pdf Aptenia cordifolia est une plnia cante comestible, elle se mange crue en salade, goût acidulé à texture croquante.

article en cours .. recherches en cours 

elle est synonyme de moments entre amis , été , vacances, soleil , bon pain aux tranches épaisses coupées dans une miche ...et pourtant la tapenade on peut en manger toute l'année !

Je me souviens lorsque j'etais enfant ma marraine et mon parrain étaient patissiers et toutes ces dames en revenant de l'église se pamaient devant les religieuses etc .. (ah moins que ce ne soit devant mon parrain ???)

il aimait à me poser la question rituelle , que du haut de mes 4 ans je ne comprenais pas être juste pour me faire marcher comme on dit ..

allez choisi un gateau ..

la scène on me l'a racontée pendant des années , lorsqu'on pensait à mon parrain qui nous avait quitté trop tôt ..

non , je prefere des olives ...

et c'est vrai entre un pain tartiné de tapenade , et un pain au chocolat je n'hésitais pas ..un peu quand meme lorsqu'on me proposait un morceau de bon pain avec du chocolat "aiguebelle" (le meilleur qui n'a jamais existé (!) ..mon coeur balançait ..

à djerba il y a les olives et les daurades ..
je voulais donc vous proposer il y a quelques jours une recette toute provençale, et estivale ..mais j'ai réalisé que si les olives sont exquises à djerba , point de tapenade ...que font ils donc de ces montagnes d'anchois séchés s'ils n'ont ni pissaladière , ni tapenade !

j'aurais pû vous expliquer moi même la recette or une "connaissance" justement en parlait aujourd'hui , je vous invite à le lire en suivant le lien un peu plus bas ...son ecriture est remplie de soleil .. sous son verbe , vous découvrirez les tournures de chez nous .. car le provençal meme si on en parle moins que le breton est une langue qui fleure bon le thym le romarin et qui est chantant comme les cigales !
une fois la tapenade préparée mettez en dans la daurade avant de la passer au grill ...
lorsque je n'ai ni daurade ni beau temps pour le barbecue je remplace par des tranches de cabillaud .
dans un plat allant au four : huile d'olive + 10cl de vin blanc + 4 rondelles de citron + 1 oignon coupé en fines lamelles+ thym ou romarin. chauffer au four jusqu'au 1er bouillon à 120°. mettre les tranches de colin ou autre , et entre les tranches mettez la tapenade en tartine , cuire au four le temps habituel et reduisez la sauce si elle est trop liquide .
pour la tapenade c'est plus bas mais AU FAIT : des capriers y en a t'il en tunisie et à djerba accessoirement ?

http://la-cachina.over-blog.com/article-5672741.html

bleu marine , c'est la couleur de la mer aujourd'hui , un bleu profond ,et comme le vent souffle la mer en s'approchant des plages gonfle en grosses vagues surmontées par des moutons ...rouleaux , tubes , on se croirait dans un hawai en miniature ... On nous apprend à l'école qu'au bord de la mer en atlantique il y a marée haute et marée basse mais savez vous qu'autour de djerba , le sol est si plat que l'on peut remarquer la montée des eaux , ainsi la lagune vous apparaîtra parfois comme une grande étendue de sable à perte de vue alors que d'autres jours et heures elle sera un superbe lac interieur . La tempête au large selon le sens du vent aide à ce phénomène ...

[caption id="attachment_1446" align="alignnone" width="200"] un jour de vent à djerba[/caption]

Il y a quelques jours à pieds secs nous pouvions aller sur une très jolie plage à l'abri des regards , mais hier l’étendue était recouverte d'une fine couche d'eau , une aubaine pour mouettes et cormorans qui s'y reposaient tranquillement . L'eau s'est engouffrée pour atteindre la lagune mais le long de la plage sidi yati on découvre le paysage qu'elle a façonné ...Un vieux conteneur tout rouillé ballotté par les vagues s'est échoué sur la plage ...il y a une semaine il était à bien 3 ou 4 m de l'eau ...mais hier et avant hier la mer est venu à l'assaut du bord de plage , venant lécher le conteneur;  la plage qui descendait en pente douce vers l'eau présente à certains endroits un apic de bien 30cm là où l'eau s'est arrêtée victime de la petite pente qui inlassablement se crée lorsque le vent y dépose du sable ...Ce sable qui si on n'y fait pas attention envahi tout ; un hôtel abandonné depuis plusieurs années en fait les frais car il s'enlise peu à peu ....

   d'autres photos bientot !

Quel est donc le pharaon qui étant endormi sur un coin de sable de l'egypte avait fait un rêve , où lui apparaissait un dieu qui lui avait promis grande célébrité s'il le sortait des sables ....n'était ce pas le sphinx qui ainsi avait été extirpé de ce doux sable ? et le pharaon était ce pas Toutmosis ? voir la legende ici 

Daoud et Djbril sont pêcheurs comme l’était déjà leur père dont leur barque porte le nom ...la leur est blanche et bleu mais d'autres que vous verrez tirant sur leurs amarres dans une petite crique, un joli petit port , ou simplement au large de la promenade qu'on appelle "corniche" à bizerte , comme à houmt souk sont une symphonie de couleurs...

le bateau de D ET D si on n'en regarde que l'avant (l'etrave) ressemble étrangement à nos pointus qui ont leurs quartiers dans bien des ports méditerranées français.. mais ce n'est pas hasard ! savez vous que ces pointus du sud de la France on les trouve ici aussi , à djerba , à kerkenah , c'est là que l'histoire avec un grand H nous a rapproché une fois de plus nous les méridionaux des cotes varoises et les tunisiens du golfe de gabes...

Les pointus étaient à l'origine des bateaux de 6 à 8 m , ils ont été remarqués semble t'il par des marins de Toulon mais la seconde guerre mondiale met à mal la flottille de pêche de la région . On a alors besoin de charpentiers de marine et si le bagne de Toulon permettait autrefois d'avoir de nombreux bras depuis 1873 date de sa fermeture,  être charpentier marine est un vrai métier ; c'est donc en Tunisie et au Maroc qui sont encore des protectorats à l'époque que l'on trouve la main d'oeuvre qualifiée , ils arrivent donc en terre varoise avec leur savoir mais aussi les plans de leurs propres bateaux, rapprochant les pointus d'ici à ceux de là ...  Des pointus vous  en trouverez à Kerkenah (lien plus bas).. et ne confondez pas le pointu à la tartane qui en Provence servaient à la pêche, mais aussi au transport de tuiles et « malons » . la tartane a un mât implanté au milieu de la coque

Tot ce matin Daoud et Gebril sont allés jeter leur grand filet dans "leur" coin à poissons,  mais le vent est si fort qu'il l'a poussé à quelques mètres à peine de la plage .Ils l'ont cherché un moment d'ailleurs avant de le retrouver qui se laissait bercer par les vagues . En short et grosse doudoune Daoud se jette à l'eau , tente de saisir le vagabond tout en évitant les vagues qui se jouent de lui et n'hésitent pas à l'éclabousser , le bousculer , se jeter sur lui tandis que le filet semble vouloir lui échapper encore . Gebril sort du bateau qui roule et tangue à moitié posé sur le sable et retenu par une ancre rouillée fichée dans le sable, pour rejoindre son frere ...mais 4 bras ne sont pas suffisants pour contrer les vagues qui semblent vouloir leur arracher le grand filet ...deux passants viennent leur prêter main forte , une aide bien appréciée car depuis près d'une heure ils bataillent et doivent encore retourner au large pour jeter à nouveau leur filet ... Arraché enfin à la mer il ne leur a offert que 7 poissons : daurades, lieux, soles puis il est remisé à l'avant du bateau qui reprend le large en bondissant dans les vagues  ...

La pêche est une activité importante à djerba comme à Zarzis mais parfois avec le manque de tourisme ( comme en fevier 2013)nombreux sont les bateaux qui restent au mouillage et les pêcheurs au chômage ...

Au large il y a quelques jours , de gros chaluts avaient jeté l'ancre, l'eau était bien trop agitée pour que la pêche fut bonne et sans risque d'abimer les filets . allez à une minute 29 et vous découvrirez le dernier charpentier de kerkenah qui fait des modeles réduits de pointus ... ce que j'ecris vous interesse? juste pour me montrer que les heures passées à l’affût de la jolie photo que je vais mettre en ligne sous peu , ou du recit que je vais ecrire n'est pas uniquement pour "un certain ami"qui régulièrement et gentiment m'écrit quelques mots en com,  laissez un petit message ! et merci aussi à celui qui m'expliquera comment marquer mes photos en transparence avec mon nom .....j'ai adobe photoshop elements 8.1 mais certaines fonction sont grisées donc impossibles à utiliser . les pointus en pays varois  http://la.nave.va.over-blog.org/article-5418735.html http://www.association-kerkena.com/galerie_patrimoine_maritime.htm http://gardenbreizh.org/photos/parochetus/photo-501964.html   http://tunisie.co/index.php/article/799/shopping/artisanat/limane-503910   moteur recherche des prix  des cannes et du matos ... ou CHERCHEZ ICI

il va me falloir du temps je crois pour découvrir comment mettre en page les photos pour que cela soit agréable à regarder ..quant à la description de la photo ...elle a disparu , pour vous comme pour moi , seule la légende est visible ..et par moi uniquement !!!! pour les lire cliquer sur la photo , vous la verrez en plus grand avec legende et description mais elles sont moins grandes que lorsque nous avions l'autre plateforme .... je n'arrive toujours pas à apprécier ces nouvelles fonctions dont on nous disait qu'elles seraient plus sympas ...

donnez moi votre avis ...vous ne pensez pas que le miroir est à l'envers ?

[caption id="attachment_1205" align="alignnone" width="200"] miroir style berbère[/caption]

 

Dans le silence du désert un groupe de femmes s'est réuni. D'un geste large de la main l'une d'entre elles a jeté au sol un tissus sur lequel elles étalent une après l'autre des bijoux. Nous sommes dans un campement touareg du nord mali et c'est le moment qu'attendaient ces femmes avec impatience : vendre leurs bijoux.

Les temps ont changé,le touareg est à l'origine un guerrier, qui avant la colonisation pratiquait allègrement les razzia. Les forgerons ont bien dû s'adapter et s'ils continuent de façonner pour les touristes de superbes poignards et épées de parade, c'est dans le domaine du bijou qu'ils pratiquent aujourd'hui leur art . C'est le Niger qui a le mieux su s'exporter car les bijoux d' Agadez sont connus dans le monde entier . Qui ne connait la célèbre croix d' Agadez que l'on retrouve sur les site web , les journaux , en porte clefs , en fibule, en collier ou gravée sur les bracelets ? Est ce parce que le vent du désert parfois ne ressemble qu'à un souffle que certains , en souvenir de la premiere statuette qui orna le radiateur d'une Roll Royce avant 1910 (à l'époque effigie plaquée en argent) et qui portait le nom de "the whisper"* ont choisi de remplacer l'insigne de toyota ou mercedes par la croix touarègue .

Les femmes ne parlent pas d'autre langue que le tamacheq et c'est donc un homme du campement qui sert d'interprète , m'assurant que tous ces bijoux sont en véritable argent ..je reste un peu dubitative .Je connais le grand dénuement de ces gens desquels depuis une semaine je partage la vie et le doute m'étreint; de véritables bijoux appartenant à la targuia qui par nécessité devait se séparer d'eux ? Mais où donc son époux, sa famille, ou elle même, ont ils pu trouver la somme nécessaire à l'achat ce métal précieux alors qu'ils sont d'une maigreur famélique ...

« Comme la femme arabe a besoin de bijoux en or pour montrer l'amour de son époux mais aussi sa fortune, la femme du désert porte de superbes bijoux en argent » Ça on le lit dans les livres , on le voit les jours de grande fête, ou dans les campements beaucoup plus riches , mais devant moi se dresse un campement qui n'a rien à voir avec ceux vus et revus dans les reportages ou magazines !

Comme l'or, l'argent est un métal précieux qui est coté au niveau international et son cours subit des fluctuations parfois très importantes, le 17 janvier il était à 0,27 euros le gramme, le 23 janvier 2009 à 0,29 ...mais là, pas de balance, pas de poinçon , juste une confiance entre acheteurs et vendeurs (!).

Un africain m'a gentiment expliqué qu'il suffisait de frotter le bijoux sur un mur, s'il laisse une trace noire sur le mur c'est de l'argent .. difficile de vérifier au milieu du désert ! (Vous connaissez un truc de grand mère pour vérifier si l'argent est bien de l'argent ? Cela pourrait aider tous ces touristes qui bêtement payent à prix « d'argent » un métal sans valeur ...)

L' argent massif contient 99 à 100% d'argent pur, mais à ce pourcentage il est trop mou et pour être travaillé en bijouterie on doit lui ajouter d'autres métaux : cuivre ou zinc. E France l'argent a une teneur de minimum 92,5% d'argent pur. C'est ce que l'on appelle l'argent 925 .

Les bijoux sont vendus par rapport à leur poids en argent, ne vous étonnez donc pas en vous promenant dans les magasins d'état tunisiens ou marocains de trouver un bracelet qui vous semble à première vue dans la vitrine, ressemblant à celui que vous avez marchandé dans un souk pour 15 dinars (un peu plus que 8euros) et qui là vous coutera 60€ !

Celui du souk n'est ni plus ni moins que du métal argenté même si votre sympathique chaland vous assure que c'est de l'argent ... cette même constatation pourra se faire tant au Maroc , qu'en Turquie ou pays asiatique .

Reste à espérer que la balance ne vous jouera pas de tour et ne présentera pas un poids gonflé de quelques 15 à 30%.

En France le prix des bijoux est libre à vous donc de bien choisir lorsque vous surfez sur le web, ou vous balader dans les boutiques pour y dénicher le bijou qui vous va si bien !

*merci au site http://www.classic-sport-cars.net/spip.php?article84

pour le rappel d'une belle histoire que j'avais un peu oubliée et que je vous conterai avec plaisir si vous le souhaitez